Página 5 - Tudo sobre café por Café du Jour, o especialista em café

Um quilo de grãos de café em casa parece muito, mas até quando dura, na realidade? Isso depende sobretudo da quantidade de café que usa por chávena e da forma como gosta mais de tomar o café. Ainda assim, há uma forma simples de fazer uma boa estimativa do número de chávenas que tira de 1 kg de grãos.

Sabendo quantos gramas de café usa em média por chávena, pode calcular facilmente quantas chávenas de café tira de um quilo de grãos. Prático para perceber com que frequência vai precisar de novos grãos de café ou só por curiosidade acerca do seu consumo de café.

A resposta rápida, em resumo

De 1 kg de grãos de café tira, em média, entre 100 e 140 chávenas de café. O número exato depende sobretudo de quantos gramas de café usa por chávena. Se usar menos café por chávena, tira mais chávenas do mesmo quilo.

Como a maior parte das pessoas usa algures entre 7 e 10 gramas de café por chávena, o número de chávenas situa-se geralmente dentro desta faixa. Não é, portanto, um número fixo, mas uma

A descafeinação do café acontece ainda antes de os grãos serem torrados e pode ser feita de várias maneiras. Alguns métodos usam apenas água, outros recorrem a dióxido de carbono ou a solventes específicos. Cada abordagem influencia o sabor, o aroma e o carácter. Está na hora de aprofundar este tema com calma.

O que é, ao certo, o café descafeinado?

No fundo, o café descafeinado é simplesmente café. Começa com os mesmos grãos verdes de café que qualquer outro café, só que a estes grãos se retira a maior parte da cafeína. Isto acontece ainda antes da torra, quando o grão consegue reter melhor os seus sabores e aromas. Depois deste processo, os grãos são torrados da mesma forma que os grãos de café normais.

É importante saber: o café descafeinado não é totalmente isento de cafeína. Fica sempre uma pequena percentagem residual. Na prática, isso quase não se nota, enquanto desfrutas do sabor e do momento do café, sem o efeito estimulante.

Curioso para saber qual o método de descafeinação que

Apetece-lhe algo doce para acompanhar o café? Os pãezinhos de café com passas são pãezinhos macios e ligeiramente doces que sabem deliciosamente bem com uma chávena quente de café ou chá. As passas dão uma trincadela frutada e tornam o conjunto ainda mais húmido. Prepara-se facilmente em casa, com alguns ingredientes básicos e um pouco de paciência. Acabados de sair do forno são uma maravilha, mas mesmo frios continuam a ser uma festa.

Porque é que se chamam pãezinhos de café?

Os pãezinhos de café devem o nome ao momento em que mais frequentemente são comidos: à hora do café. São pãezinhos macios e ligeiramente doces, com recheio de passas ou creme pasteleiro, que combinam na perfeição com um momento de café de manhã ou à tarde.

São consistentes o suficiente para comer à mão, mas leves o bastante para não ficarem pesados. Nos Países Baixos, os "koffiebroodjes" são populares há anos nas pastelarias e supermercados, mas só feitos em casa é que são verdadeiramente irresistíveis.

Informações

Há momentos em que simplesmente nos apetece um miminho. Uma chávena de café com um pouco de Baileys, para nós, faz absolutamente parte disso. Cremoso, suave e com um toque quente, o café Baileys é a bebida ideal para uma noite tranquila no sofá ou como remate festivo de um jantar. Quase não precisa de nada e fica pronto em poucos minutos. Simples, com bom ambiente e irresistivelmente bom.

O que é um café Baileys?

O café Baileys é uma bebida quente de café com um pouco de Baileys Irish Cream, um licor cremoso à base de whisky, natas e chocolate. O resultado é um café aveludado com um leve toque alcoólico e um sabor pleno e doce. Esta bebida é popular como um miminho pessoal, como remate de um jantar ou como bebida acolhedora de inverno em dias frios. Faça-a facilmente em casa, com apenas alguns ingredientes, mas sabe como se estivesse sentado num café aconchegante.

Informações da receita & Ingredientes

Informações da receita

• Tempo de preparação: ± 5 minutos
• Número de pessoas: 1 chávena

Ingredientes

As crianças adoram participar com os adultos, sobretudo num momento de café agradável. Enquanto bebe um cappuccino ou um espresso, elas também querem algo especial na sua chávena. Nessa altura, um babyccino é a solução mais saborosa.

Esta bebida espumosa, cremosa e quente não tem cafeína, mas parece tão festiva como um verdadeiro café. Com um pouco de leite quente e alguma atenção, prepara-se em poucos minutos uma alegre bebida para crianças, que é tão divertida de fazer como de beber.

O que é um babyccino?

Um babyccino é uma bebida quente à base de leite vaporizado, sem café nem cafeína. É normalmente servido numa chávena pequena, para que se pareça com um verdadeiro cappuccino.

O babyccino é originalmente australiano e tornou-se entretanto extremamente popular em cafés por todo o mundo. Sobretudo os pais com crianças pequenas adoram-no, porque dá às crianças a sensação de poderem participar no momento do café, sem beberem realmente café. Com a camada de espuma e a chávena alegre, parece

Um matcha latte é cremoso, suave e de um verde vivo, e cada vez mais popular. Ao contrário do café, o matcha não é café, mas chá verde finamente moído do Japão, batido com leite quente ou frio. Por isso, a cafeína atua de forma mais suave: obtém uma energia calma, sem a sensação de aceleração que o café por vezes dá.

Muita gente pensa que um matcha latte é complicado de fazer ou que fica rapidamente amargo. Não tem de ser assim. Com o matcha certo e alguns passos simples, faz em casa um delicioso matcha latte em 5 minutos, sem equipamento especial. Só precisa de uma vara de arames ou de um vaporizador de leite.

O que é um matcha latte?

O nome "latte" gera por vezes confusão, porque o associamos muitas vezes a café com leite. Num matcha

A melhor proporção de café e água para um espresso é 1 para 2. Isto significa que, para cada grama de café, obtém cerca de duas gramas de espresso na chávena. Esta proporção dá origem a um sabor pleno e equilibrado, com o equilíbrio certo entre o amargo e o ácido. Consoante o tipo de grão e a sua preferência pessoal, pode ajustar a proporção para um espresso mais suave ou mais intenso.

O que significa, ao certo, a proporção de café e água?

A proporção de café e água indica quanto espresso líquido obtém a partir de uma certa quantidade de café moído. Também se chama "brew ratio". Essa proporção determina quanto sabor, força e corpo o seu espresso tem.

Numa proporção de 1 para 2, usa, por exemplo, 18 gramas de café moído e tira com isso 36 gramas de espresso. Se usar menos água (por exemplo, 1 para 1,5), obtém um espresso mais forte e intenso. Se usar mais água (por exemplo, 1 para 3), o espresso torna-se mais leve e suave de sabor.

Ao manter esta proporção constante, pode comparar bem o

Um latte de caramelo é cremoso, doce e cheio de conforto. A combinação de espresso, leite e caramelo é apreciada pelos amantes de café que querem algo mais especial. Pode parecer uma bebida que só se pede num café, mas fá-la em casa surpreendentemente bem.

Muita gente tem dificuldade em equilibrar amargo e excessivamente doce, ou não consegue que a espuma fique firme. Com esta receita, põe na mesa um latte de caramelo pleno, sedoso, que fica bem e sabe ainda melhor.

O que é um latte de caramelo e o que o torna tão bom?

Um latte de caramelo é composto por espresso, leite vaporizado e um pouco de xarope de caramelo. Pelas notas doces de caramelo, cria-se uma bebida de café suave, com sabor pleno e uma textura cremosa. Especialmente indicada para quem tem vontade de algo quente e doce.

Ao contrário de um latte vulgar, na variante de caramelo acrescenta-se um componente de sabor que une tudo. A diferença para um latte macchiato está sobretudo na construção: num latte de caramelo, costuma-se

O bubble coffee é uma combinação saborosa de café encorpado e pérolas de tapioca macias. Esta bebida de café fria é cremosa, levemente doce e cheia de textura. Ideal para os dias quentes ou quando lhe apetece algo diferente de um café gelado tradicional. Com esta receita, prepara-o em casa exatamente como mais gosta.

O que é o bubble coffee?

O bubble coffee é uma bebida de café inspirada no bubble tea, em que se combinam pérolas de tapioca com café, leite e gelo. As pérolas dão uma textura única à bebida e tornam-na numa variante divertida do café gelado.

A bebida tem origem na Ásia e está a ganhar cada vez mais popularidade, sobretudo nas redes sociais. A combinação do sabor intenso do café com as boba macias e doces proporciona uma experiência surpreendente que vale mesmo a pena experimentar. Em baixo encontra os ingredientes necessários para preparar o seu bubble coffee.

Informações da receita e Ingredientes

Informações da receita

• Tempo de preparação: 20 minutos (incluindo a cozedura

Sim, o espresso pode ser saudável, desde que o beba com moderação e tendo em conta a sua situação pessoal. Contém antioxidantes e pode contribuir para a alerta, mas também tem substâncias como o cafestol, que podem aumentar o colesterol LDL. Um estudo realizado na Noruega mostrou que beber 3 a 5 chávenas de espresso por dia estava associado a um ligeiro aumento do colesterol total. Fonte: BMJ Journals.

O que torna o espresso saudável?

O espresso pode ser saudável porque é rico em antioxidantes, tem poucas calorias e, em vários estudos, está associado a um risco mais baixo de certas doenças.

1. Rico em antioxidantes
   O espresso contém muito ácido clorogénico e polifenóis, substâncias naturais que ajudam a combater os radicais livres no corpo. Isso pode contribuir para uma melhor imunidade e, possivelmente, para um risco mais baixo de doenças cardiovasculares.

2. Pode baixar o risco de doenças cardíacas e diabetes
   Vários estudos mostram que quem bebe café regularmente tem menor probabilidade de