Em resumo: Aqueça uma frigideira ou torrador de tambor a 190-245°C, junte 100-300 gramas de grãos de café verde e mexa 12-18 minutos até ficarem torrados de forma uniforme. Depois arrefeça-os rapidamente num escorredor. Torra clara: 170-190°C, média: 200-220°C, escura: 220-240°C.
Apreciadores de café, atenção! Vamos explicar como pode torrar os seus próprios
grãos de café
simplesmente em casa. Provavelmente já sabe fazer uma boa chávena de café. O nível seguinte é torrar os seus próprios grãos: assim influencia todos os aspetos do seu café fresco feito em casa.
Em qualquer caso precisa de:
grãos de café verde,
uma frigideira (ou wok), um escorredor ou tigela, um fogão e uma espátula. Atenção: exige alguma prática para chegar ao resultado perfeito.
Passo a passo: torrar grãos de café em casa
Pré-aqueça um wok, uma frigideira ou um torrador de tambor entre 190 e 245 graus.
Coloque já um escorredor no frigorífico, para poder usá-lo a arrefecer os grãos.
O café provém do nome latino do género botânico Coffea. O género pertence à família Rubiaceae e contém mais de 6000 espécies diferentes de plantas e árvores que crescem maioritariamente em regiões tropicais.
O género Coffea contém pelo menos 25 espécies diferentes, algumas das quais podem atingir mais de 10 metros de altura. Para nós, existem 2 espécies importantes dentro do género Coffea: Coffea Arabica e Coffea Canephora.
Coffea Arabica vs. Coffea Canephora
Coffea Arabica, produz os grãos arábica, com os quais é feita a maior parte do café de qualidade. O arábica é o único café que pode ser bebido sem que os grãos sejam misturados com outros tipos de grãos de café (uma mistura é um blend). O café arábica é, em geral, bastante suave e provém, entre outros, do Brasil.
Coffea Canephora, produz os grãos robusta, que são frequentemente utilizados em blends (misturados com grãos arábica). Este café é bastante mais amargo.
Além disso, existem ainda as plantas C. liberica e C. excelsa, que produzem
