Curiosidades sobre Café

Nem todo o pó de matcha é igualmente adequado para um latte. Neste artigo lê a que deve prestar atenção ao escolher matcha, para que reconheça por si mesmo um bom produto, na loja ou online.

Matcha culinário ou cerimonial: que tipo escolher para um latte?

O matcha divide-se geralmente em duas categorias: matcha culinário e matcha cerimonial. O matcha cerimonial é feito a partir das folhas de chá mais jovens e cuidadosamente colhidas e destina-se a ser bebido puro, batido apenas com água. Por isso, o seu sabor é mais subtil e suave.

O matcha culinário é usado com mais frequência para combinar com outros ingredientes, como o leite, e tem normalmente um sabor um pouco mais robusto que aguenta bem essa combinação. Para um latte é normalmente a escolha lógica: o sabor do matcha continua bem percetível, mesmo com leite, sem precisar de uma qualidade cerimonial cara, que na verdade se destina a ser saboreada pura.

Como reconhecer um bom matcha?

Algumas características que ajudam a reconhecer um

O matcha contém naturalmente antioxidantes, aminoácidos e uma pequena quantidade de cafeína. Isso torna a bebida, para muitas pessoas, uma alternativa atrativa ao café, embora "saudável" seja um termo amplo que depende de muitos fatores. Neste artigo lê o que o matcha contém exatamente, como a cafeína se compara à do café e a que pode prestar atenção.

Prefere começar já? Então veja a nossa receita de matcha latte ou a nossa receita de matcha latte gelado.

O que contém o matcha?

O matcha é chá verde finamente moído, feito a partir das folhas da planta Camellia sinensis. A grande diferença em relação ao chá verde normal está na forma como o bebe: com o matcha consome a folha inteira, enquanto com o chá em infusão bebe apenas a infusão. Assim ingere mais nutrientes da folha do que com uma chávena normal de chá verde.

O matcha contém, entre outras coisas:

• Catequinas, um grupo de antioxidantes
• L-teanina, um aminoácido naturalmente presente nas folhas de chá
• Clorofila, responsável pela cor verde

A diferença é que o café moído na hora mantém mais sabor e aroma, enquanto o café pré-moído perde a sua frescura mais rapidamente. Isto deve-se ao facto de os grãos de café protegerem os seus aromas enquanto estão inteiros. Assim que são moídos, esses aromas libertam-se… mas também desaparecem rapidamente. No café pré-moído, isso acontece já antes de preparar a sua chávena.

Por isso, o café moído na hora sabe muitas vezes mais encorpado, rico e fresco. Por outro lado, o café pré-moído é sobretudo prático: não precisa de fazer mais nada e prepara rapidamente uma chávena de café.

Porque é que o café moído na hora é mais saboroso?

Isto deve-se sobretudo ao aroma e à oxidação. Os grãos de café retêm melhor os seus compostos aromáticos e de sabor enquanto estão inteiros. Só no momento em que se moem é que estes se libertam.

A partir desse momento, tudo se passa rapidamente. O café moído entra de imediato em contacto com o oxigénio e, por isso, o aroma e o sabor diminuem. Quanto mais tempo o

Está indeciso entre café biológico e café convencional? Não é o único. A oferta cresce e termos como "biológico" e "sustentável" estão por todo o lado, mas o que significa realmente para a sua chávena de café?

A diferença está sobretudo na forma como o café é cultivado. O café biológico cresce sem pesticidas químicos e sem adubo sintético, enquanto o café convencional é frequentemente produzido de forma mais eficiente e em maior escala. Isso tem impacto no ambiente, no preço e por vezes também no sabor.

Ainda assim, não é tão preto no branco como parece. Quando é que vale a pena escolher biológico e quando é que, na prática, faz pouca diferença? Aqui fica a saber exatamente onde estão as diferenças, para que possa escolher o seu café com tranquilidade.

O que é o café biológico?

O café biológico vem de cafeeiros cultivados sem pesticidas químicos nem adubo sintético. Em vez disso, os agricultores recorrem a soluções naturais, como compostagem e combinações inteligentes de plantas para combater

Está indeciso entre French press e café de filtro? Os dois métodos de extração são populares, mas oferecem uma experiência de café completamente diferente.

A maior diferença está no sabor e na textura. A French press dá origem a um café encorpado e intenso, enquanto o café de filtro é mais leve e mais límpido.

Qual deles lhe encaixa melhor depende sobretudo do que gosta e da forma como prefere preparar o seu café. Em baixo vê as diferenças num só olhar.

As diferenças entre french press e café de filtro

Como pode ver, a maior diferença está na textura do seu café. A French press dá uma chávena

Está indeciso entre uma Aeropress e uma V60? Os dois métodos de extração são populares entre os amantes de café, mas resultam numa chávena de café muito diferente.

A maior diferença está na forma de extração e no sabor. A Aeropress dá um café encorpado e ligeiramente mais intenso e é bastante fácil de usar. A V60 garante um sabor límpido e refinado, mas exige um pouco mais de técnica.

Qual deles lhe encaixa melhor depende do nível de controlo que pretende e do que gosta.

As diferenças em resumo

A maior diferença está no controlo e no sabor. A Aeropress é rápida e fácil, enquanto a V60

O melhor café de filtro prepara-se com grãos de café acabados de moer, água quente entre 92 e 96 °C e uma proporção correta de cerca de 60 gramas de café para 1 litro de água. Use um filtro de papel, verta calmamente em círculos e dê tempo ao café para fazer o bloom. Assim, tira o máximo de cada grão.

O café de filtro é um método de extração clássico, apreciado pelo seu sabor suave e aromas límpidos. É simples, acessível e delicioso. Aqui tem o passo a passo para que prepare em casa, por si próprio, o melhor café de filtro. Está na hora de mãos à obra!

O que é exatamente o café de filtro?

O café de filtro é um método de extração em que a água quente passa lentamente pelo café moído através de um filtro de papel ou metal. O resultado é uma chávena de café límpida e suave, com aromas refinados. Ao contrário do espresso ou da moka, o café de filtro é menos intenso, mas precisamente por isso é perfeito para quem gosta de nuances.

Este método é frequentemente chamado de "slow coffee", porque

O café single origin vem de um país, região ou mesmo de uma única plantação. Em vez de uma mistura de vários grãos, bebe café com uma origem clara.

Isso nota-se logo na chávena. Os grãos de café single origin têm muitas vezes um perfil de sabor marcado. Pense em notas frescas e frutadas da Etiópia ou em sabores achocolatados do Brasil. Cada origem tem o seu próprio carácter, e é isso que torna interessante para quem gosta de descobrir novos sabores.

Este tipo de café é especialmente popular em métodos de café de filtro e slow coffee, como uma V60 ou Chemex. Aí, os sabores subtis sobressaem melhor. Mas também em espresso pode ser surpreendente, embora o sabor seja frequentemente menos "tolerante".

Single origin é sobretudo para si se:

• Tem curiosidade por sabores diferentes
• Quer tirar mais partido do seu café
• Gosta de experimentar

O que é um café blend?

Um café blend é uma mistura de diferentes grãos de café de vários países ou regiões. O torrefator combina conscientemente estes grãos para

O café light roast tem um sabor leve e fresco, o medium roast é equilibrado e redondo, e o dark roast é encorpado e amargo. A diferença está sobretudo no tempo de torra dos grãos.

Está a olhar para grãos de café e vê estes termos? É natural perguntar-se qual deles se encaixa melhor em si.

A torra tem grande influência no que provas. De sabores frescos e leves a cafés encorpados e intensos: tudo depende do tempo a que o grão foi torrado.

Mas como saber qual a torra que lhe encaixa? Vai por leve e marcada, ou por intensa e encorpada?

Depois de ler, fica a saber exatamente quais são as diferenças e qual a torra que combina com o seu gosto e a sua forma de preparar café.

O que é o café light roast?

Os grãos de café light roast são torrados durante menos tempo do que outras torras. Por isso, mantêm-se muitos dos sabores originais do grão de café.

Isso resulta num sabor fresco e vivo. Sente-se frequentemente notas frutadas, florais ou até ligeiramente ácidas. Este tipo de café mostra bem a proveniência