Matcha latte

Um matcha latte é cremoso, suave e de um verde vivo, e cada vez mais popular. Ao contrário do café, o matcha não é café, mas chá verde finamente moído do Japão, batido com leite quente ou frio. Por isso, a cafeína atua de forma mais suave: obténs uma energia calma, sem a sensação de aceleração que o café por vezes dá.

Muita gente pensa que um matcha latte é complicado de fazer ou que fica rapidamente amargo. Não tem de ser assim. Com o matcha certo e alguns passos simples, fazes em casa um delicioso matcha latte em 5 minutos, sem equipamento especial. Só precisas de uma vara de arames ou de um vaporizador de leite.

O que é um matcha latte?

O nome "latte" gera por vezes confusão, porque o associamos muitas vezes a café com leite. Num matcha latte significa simplesmente que se acrescenta leite quente ou vaporizado ao matcha.

O que torna esta bebida tão especial é o sabor: ligeiramente herbáceo, cremoso e um pouco umami. A cafeína é libertada de forma gradual, sem picos nem quedas. Por isso, o matcha latte é apreciado por quem procura um arranque mais tranquilo do dia ou um momento de pausa sereno.

Informações da receita & Ingredientes

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Tempo total: 5 minutos
  • Doses: 1 copo
  • Categoria: Receita de chá

Ingredientes

  • 1 colher de chá de pó de matcha japonês da Café du Jour (qualidade culinária ou superior)
  • 60 ml de água quente (não a ferver, ±80°C)
  • 150 ml de leite (ou bebida vegetal), quente ou frio
  • Opcional: 1 colher de chá de mel, xarope de agave ou outro adoçante

Opcional:

  • Extrato de baunilha, canela ou cubos de gelo

Instruções de preparação

  1. Coloca o pó de matcha numa taça e, se quiseres, peneira-o para evitar grumos. Assim, o resultado fica ainda mais liso.
  2. Verte a água quente (não a ferver) sobre o matcha. Usa água com cerca de 80 graus, caso contrário o sabor fica amargo.
  3. Usa um batedor de matcha em bambu (chasen), uma vara de arames ou um vaporizador de leite para bater o pó com a água. Move em forma de M ou W até a mistura ficar espumosa e sem grumos.
  4. Aquece o leite (se servires quente) e espuma-o ligeiramente. Para uma versão iced, junta cubos de gelo a leite frio.
  5. Verte o leite para um copo e, por cima, deita com cuidado o matcha. Assim formam-se belas camadas. Preferes misturar? Mexe brevemente antes de beber.

Sugestões de serviço e variações

Para um refrescante matcha latte gelado, enche um copo com cubos de gelo, usa leite frio e verte por cima o matcha batido.

Matcha latte com leite de coco

O leite de coco dá a um matcha latte uma nota subtilmente doce e tropical e uma textura ainda mais cremosa. Para o melhor resultado, usa leite de coco de pacote (bebida de coco), não o leite de coco espesso de lata, pois é demasiado concentrado para espumar bem.

Fazer um matcha latte sem vaporizador

Não precisas de chasen nem de vaporizador de leite para fazer um matcha latte. Uma vara de arames normal funciona bem, desde que batas com força suficiente. Não tens nenhum dos dois? Coloca o matcha e a água quente num frasco com tampa ou num shaker e agita vigorosamente durante cerca de 30 segundos, até se formar uma leve camada de espuma.

Como adoçar um matcha latte

Se gostas mais puro, podes dispensar o adoçante. Uma colher de chá de mel ou xarope de agave dá uma doçura suave e redonda sem dominar o sabor do matcha. Preferes sem açúcar? Um pouco de extrato de baunilha já dá bastante suavidade ao sabor sem ser preciso adoçar.

Preferes uma versão para o verão? Então vê também a nossa receita de matcha latte gelado.

Usa este matcha para o teu matcha latte

Para um matcha latte cremoso e saboroso, a qualidade do matcha é pelo menos tão importante como o leite que usas. Escolhe de preferência um matcha de alta qualidade, com um sabor suave e pleno, que se destaca bem num latte.

Para um matcha latte com verdadeiro sabor, o bom pó de matcha é essencial. Na Café du Jour encontras matcha de alta qualidade, especialmente selecionado por uma cor verde rica e um sabor suave, não amargo.

O nosso matcha culinário é ideal para lattes: espuma bem, mistura-se bem com o leite e tem um final pleno e ligeiramente doce.

Perguntas frequentes sobre a receita de matcha latte
Um matcha latte é saudável?
Um matcha latte prepara-se com chá verde em pó e leite, também vegetal, e, se o preparar em casa, decide quanto açúcar juntar. Não é um produto medicinal e não o podemos classificar como saudável: contém naturalmente cafeína e tem um sabor macio e cremoso, com a típica nota vegetal do matcha. É uma alternativa ao café para quem procura algo mais delicado na chávena.
Posso fazer um matcha latte sem leite?
Você também pode beber matcha puro, apenas com água. A versão latte é popular pela cremosidade do leite, mas sem leite você sente o sabor puro do matcha de forma ainda mais intensa.
Porque é que o meu matcha sabe amargo?
Matcha amarga é geralmente o resultado de água demasiado quente ou de uma matcha de baixa qualidade. Use água a cerca de 80 graus e opte por qualidade culinária ou cerimonial para um sabor suave e encorpado.
Qual é a melhor forma de conservar o pó de matcha?
O matcha é sensível à luz, ao ar e à humidade. Guarde-o hermeticamente fechado, num local escuro e fresco, de preferência no frigorífico. Assim, mantém o seu sabor e a sua bonita cor por mais tempo.
O matcha é o mesmo que café?
Não, o matcha não é café. O matcha é chá verde finamente moído do Japão, enquanto o café é feito a partir de grãos de café torrados. Ambos contêm cafeína, mas a do matcha é libertada de forma mais gradual. Isso proporciona uma energia calma, sem os picos e quedas que o café por vezes provoca.
Que leite é melhor utilizar?
Para um matcha latte cremoso, o leite com alguma gordura funciona melhor, como o leite de vaca gordo ou uma bebida vegetal mais rica. A bebida de aveia é popular porque é naturalmente cremosa e faz boa espuma. As bebidas de amêndoa e de soja também funcionam bem, desde que prestes atenção ao teor de gordura: as versões magras fazem menos espuma e realçam menos o sabor do matcha.
Quantas calorias tem um matcha latte?
O matcha puro quase não tem calorias: 1 colher de chá (cerca de 2 gramas) fornece apenas cerca de 5 a 6 kcal. A maior parte das calorias de um matcha latte vem, portanto, do leite e de um eventual adoçante. Com as quantidades desta receita (150 ml de leite, 1 colher de chá de matcha), chegas a cerca de 25 a 40 kcal com bebida de amêndoa, 60 a 75 kcal com bebida de aveia, 55 a 80 kcal com bebida de soja, 70 a 80 kcal com leite meio-gordo e 90 a 95 kcal com leite gordo. Se juntares uma colher de chá de mel ou xarope de agave, acrescentam-se mais cerca de 20 kcal. Estes são valores médios; o número exato de calorias varia consoante a marca e a variante, por isso, para um valor preciso, verifica sempre o rótulo do teu leite.