Doppio
- 21 de julho de 2025Em resumo: Um espresso tem em média 25-35 ml (normalmente 30 ml). Um ristretto é mais curto (15-20 ml), um espresso duplo (doppio) 50-60 ml e um lungo vai até aos 60-90 ml.
Um espresso contém, em média, 30 mililitros de café. Isso é suficiente para um shot de café intenso e encorpado, cheio de sabor. Mas de onde vem essa quantidade? E quantos ml há num espresso duplo ou num ristretto? Aqui pode ler como surgem esses volumes e porque os mililitros têm mais influência do que talvez imagine.
O que determina a quantidade de um espresso?
A quantidade de espresso é determinada pela proporção entre café moído, pressão, temperatura e tempo de extração.
Um espresso não é uma quantidade qualquer de café, mas o resultado de um processo rigoroso. Segundo as orientações da Specialty Coffee Association, utilizam-se cerca de 18 a 20 gramas de café moído fino, do qual saem cerca de 30 mililitros de café concentrado em 25 a 30 segundos sob 9 bar de pressão.
A finura da moagem, a força com que se calca
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