O melhor pó de matcha para um matcha latte

Nem todo o pó de matcha é igualmente adequado para um latte. Neste artigo lês a que deves prestar atenção ao escolher matcha, para que reconheças tu mesmo um bom produto, na loja ou online.

Matcha culinário ou cerimonial: que tipo escolher para um latte?

O matcha divide-se geralmente em duas categorias: matcha culinário e matcha cerimonial. O matcha cerimonial é feito a partir das folhas de chá mais jovens e cuidadosamente colhidas e destina-se a ser bebido puro, batido apenas com água. Por isso, o seu sabor é mais subtil e suave.

O matcha culinário é usado com mais frequência para combinar com outros ingredientes, como o leite, e tem normalmente um sabor um pouco mais robusto que aguenta bem essa combinação. Para um latte é normalmente a escolha lógica: o sabor do matcha continua bem percetível, mesmo com leite, sem precisares de uma qualidade cerimonial cara, que na verdade se destina a ser saboreada pura.

Como reconheces um bom matcha?

Algumas características que te ajudam a reconhecer um bom matcha, independentemente da marca:

• Cor: Um bom matcha tem uma cor verde viva e fresca. Um tom amarelado ou verde baço indica muitas vezes uma qualidade inferior ou um matcha mais antigo.
• Textura: O pó deve ser fino e sedoso ao toque, sem grânulos.
• Origem: Um matcha de boa qualidade vem do Japão, onde o processo de produção tradicional (cultivo à sombra, vaporização e moagem em pó) é o mais refinado.
• Embalagem e frescura: O matcha é sensível à luz, ao ar e à humidade. Uma embalagem hermética e opaca é um bom sinal de que o sabor e a cor se mantêm.

Pó de matcha para latte: o que a Café du Jour valoriza

Ao compor o nosso matcha, prestamos atenção às mesmas características. O nosso pó de matcha do Japão é feito a partir de folhas cuidadosamente colhidas da planta Camellia sinensis, que são depois vaporizadas e moídas num pó fino. O resultado é uma cor verde viva e um sabor suave que combina bem com o leite.

O pó é ainda 100% natural, sem pesticidas adicionados, e sem glúten, sem lactose e sem soja. Usa cerca de 1 colher de chá por chávena para um matcha latte pleno e equilibrado.

Quanto pó de matcha usas por chávena?

Para a maioria dos matcha lattes basta 1 colher de chá de pó de matcha (cerca de 2 gramas) por chávena. Se preferires um sabor mais forte, podes aumentar um pouco. Tem em conta que com uma dose demasiado alta o matcha pode ficar amargo mais depressa. Bate sempre primeiro o matcha com um pouco de água quente até obteres uma mistura lisa, antes de adicionares o leite.

Encontras o passo a passo completo na nossa receita de matcha latte ou na nossa receita de matcha latte gelado.