Receita de matcha latte gelado: fresco, cremoso e fácil de fazer

Um matcha latte gelado é a versão fresca e refrescante do clássico matcha latte: de um verde vivo, cremoso e sem o calor de um matcha latte normal. Por isso é apreciado sobretudo nos dias quentes, ou simplesmente quando preferes uma bebida fria a uma quente. Queres primeiro saber o que é exatamente o matcha e como funciona a versão quente? Então vê a nossa receita de matcha latte.

Fazer um matcha latte gelado é tão simples como a versão quente, mas exige uma abordagem ligeiramente diferente. Nesta receita lês passo a passo como preparar em casa um matcha latte fresco sem grumos e sem que o sabor fique aguado.

Em que difere o matcha latte gelado da versão quente?

O matcha dissolve-se menos facilmente em água fria do que em água quente. Por isso, se juntares o matcha diretamente com leite frio e cubos de gelo, fica rapidamente um grumo de pó no fundo do copo.

A solução é simples: primeiro bates o matcha com um pouco de água quente até obteres um "shot" concentrado e só depois o verte sobre o gelo e o leite frio. Assim mantens a textura lisa e o sabor pleno, mesmo numa bebida fria.

Informações da receita & Ingredientes

Informações da receita

• Tempo de preparação: 5 minutos
• Tempo total: 5 minutos
• Doses: 1 copo
• Categoria: Receita de chá

Ingredientes

• 1 colher de chá de pó de matcha da Café du Jour (qualidade culinária ou superior)
• 60 ml de água quente (não a ferver, ±80°C)
• 150 ml de leite (ou bebida vegetal) frio
• Cubos de gelo
• Opcional: 1 colher de chá de mel ou xarope de agave

Opcional:

• Cubos de matcha em vez de cubos de gelo normais

Instruções de preparação

1. Coloca o pó de matcha num shaker, num frasco com tampa ou numa taça.
2. Verte a água quente (não a ferver, ±80°C) sobre o matcha.
3. Fecha o shaker e agita vigorosamente durante cerca de 30 segundos, até a mistura ficar espumosa e sem grumos visíveis. Não tens shaker? Então bate a mistura com força com uma vara de arames.
4. Enche um copo com cubos de gelo e verte por cima o leite frio.
5. Verte o shot de matcha com cuidado sobre o leite e o gelo. Assim formam-se belas camadas. Preferes misturar logo? Mexe brevemente antes de beber.

Sugestões de serviço e variações

Cubos de matcha para mais sabor

Café ou chá aguados pelo gelo a derreter é um problema conhecido, e o mesmo se aplica a um matcha latte gelado. Resolve-o fazendo os teus próprios cubos de matcha: bate uma porção extra de matcha com água, verte numa forma de cubos de gelo e congela. Usa estes cubos em vez dos normais, para que o teu latte se mantenha cremoso e saboroso até ao último gole.

Que leite fica menos aguado

Para um matcha latte gelado nem todos os leites são igualmente adequados. Uma versão barista de bebida de aveia ou de amêndoa é feita especialmente para se manter estável a baixas temperaturas e conserva a cremosidade mais tempo do que uma bebida vegetal normal. O leite (magro) normal pode parecer um pouco aguado com muito gelo. Escolhe por isso uma variante gorda ou barista para o melhor resultado.

Belas camadas para a foto

Para camadas nítidas e visíveis, verte o shot de matcha lentamente sobre as costas de uma colher, mesmo por cima do copo. Assim o matcha não se mistura logo com o leite e o contraste entre o verde e o branco mantém-se bem visível.

Usa este matcha para o teu matcha latte gelado

Para um matcha latte gelado fresco e não amargo, a qualidade do teu matcha faz a maior diferença. Na Café du Jour encontras matcha japonês selecionado especialmente por uma cor verde viva e um sabor suave, também servido frio.

A nossa matcha culinária dissolve-se facilmente, mesmo no shot frio, e mantém o seu sabor pleno quando a combinas com gelo e leite.