O café sabe a amargo quando a água está demasiado quente, a moagem é demasiado fina ou deixa o café correr durante demasiado tempo. Equipamento sujo ou grãos com torra demasiado escura também podem provocar um sabor desagradável e amargo. Felizmente, a solução costuma ser simples: com algumas afinações, faz logo uma chávena deliciosa.

O que causa o sabor amargo no café?

Um sabor amargo no seu café deve-se, normalmente, à sobre-extracção. Extrai-se sabores a mais do café, o que provoca um travo áspero. Isto pode ter várias causas:

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• Moagem demasiado fina: faz com que a água escorra muito devagar pelo café e absorva demasiados compostos amargos.
  
  
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• Tempo de extracção demasiado longo: quanto mais tempo a água ficar em contacto com o café, mais amargo o sabor.
  
  
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• Temperatura da água demasiado alta: água acima dos 96 °C retira não só os aromas, mas também amargos indesejados.
  
  
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• Grãos com torra escura ou de baixa qualidade: sobretudo os grãos de café Robusta são,

Não há nada como o aroma de café acabado de fazer pela manhã. Se é um barista em casa, sabe como é importante um bom café. A Lavazza, com a sua rica história italiana, oferece exatamente o que precisa para essa chávena de café perfeita. Quer queira um simples espresso ou um cremoso cappuccino, com o café Lavazza torna-se fácil prepará-lo em casa. Neste artigo damos-lhe duas deliciosas receitas com as quais leva as suas competências em café a outro nível. Por isso, pegue na sua caneca preferida e vamos começar!

Receita 1: Espresso Lavazza

O espresso clássico é uma obrigação para qualquer apreciador de café. Com o café Lavazza obtém um espresso intenso e aromático que pode apreciar todos os dias.

Ingredientes:

• 7-9 gramas de grãos de espresso Lavazza
• Água (93-96 graus Celsius)

Instruções:

1. Moa os grãos de espresso Lavazza finamente. Uma boa moagem para espresso assemelha-se a areia fina.
2. Encha o porta-filtros da sua máquina de espresso com o café moído. Calque o café com firmeza com o tamper.

Atenção, amantes de café! Vamos explicar-lhe como pode torrar os seus próprios grãos de café, simplesmente em casa. Se chegou a esta página, é muito provável que queira aprender a torrar grãos de café. Provavelmente já consegue preparar uma boa e saborosa chávena de café. O próximo nível é então torrar os seus próprios grãos. Se conseguir torrar os seus próprios grãos, poderá influenciar todos os aspetos do seu café fresco preparado em casa. Para lhe facilitar a vida, escrevemos uma breve visão geral de como deve torrar os seus grãos de café. Abaixo encontra o passo-a-passo descrito de forma mais detalhada. Em qualquer caso, precisa de: grãos de café verdes (não torrados), uma frigideira (ou wok), um escorredor ou recipiente, um fogão e uma espátula. Se tiver todos estes produtos em casa, pode simplesmente torrar os seus próprios grãos de café. Atenção: exige alguma prática para chegar ao resultado perfeito. Quando dominar a técnica, é necessário esforçar-se para encontrar a torrefação

O café é uma das bebidas mais consumidas do mundo. A sua popularidade traz consigo conselhos e conclusões contraditórias, por exemplo da parte de coaches de saúde. Por isso, hoje vamos desmontar três mitos persistentes sobre o café.

1. Beber café desidrata = disparate.

A cafeína é diurética, faz com que se urine um pouco mais frequentemente e, portanto, teria um efeito desidratante. Pelo menos, assim seria se o principal componente do café não fosse a água.

A quantidade de água no café conta para a quantidade diária recomendada de água que as pessoas devem beber. Um estudo sobre o consumo de cafeína mostra que uma quantidade normal de cafeína não provoca desidratação. Em resumo, a água presente no café é suficiente para compensar a água adicional que sai do corpo. Três chávenas de café por dia hidratam tanto quanto três copos de água por dia, segundo outro estudo.

O efeito diurético da cafeína não é tão forte como muitas pessoas pensam, além disso ganha-se rapidamente tolerância

Itália e café: uma combinação imperdível. Em quase todos os países do mundo onde se bebe café, os sabores e os hábitos do café são baseados na cultura italiana do café. Os italianos são os fundadores desta cultura do café, começam logo de manhã cedo e até depois de uma refeição italiana tardia se continua a beber café. É tempo de olhar mais de perto para a cultura italiana do café. Tudo sobre os hábitos e costumes encontra aqui para que, durante as suas férias em Itália, não fique perdido ao pedir uma chávena de café. Depois de regressar das suas merecidas férias, vai querer, claro, voltar àqueles ambientes italianos: por isso, temos para si os melhores grãos de café italianos.

O dia começa com... cappuccino

O início do dia é o momento ideal para tomar um delicioso cappuccino. De preferência acompanhado por um doce croissant que, por vezes, é ainda recheado com compota. Mas atenção: depois das 11 ou 12 horas da manhã não deve pedir mais um cappuccino, pois, segundo os italianos, é mais

Antigamente, também eu não achava o café assim tão saboroso; isso mudou quando, por volta dos 14 anos, comecei a trabalhar na copa de um restaurante. Tinha dito que não queria café, mas, mesmo sem pedir, ao fim do dia apareciam ao meu lado, na bancada, cinco chávenas cheias e já frias de café. Um desperdício, claro; a certa altura, decidi experimentar. E pronto, depois disso continuei…

A maioria das crianças, ao tomar um gole de café, faz uma cara como se estivesse a trincar um limão. Alguns anos depois, grande parte das crianças que hoje são jovens estão completamente rendidas ao café. Como é que isso acontece, afinal?

As crianças têm mais papilas gustativas do que os adultos, e estas papilas gustativas estão também mais espalhadas por toda a boca. Por isso, os diferentes sabores são distintos para as crianças e para os adultos. O café sem leite e sem açúcar tem, por si só, um sabor bastante forte; por isso, mesmo muitos adultos só o bebem, por exemplo, com uma pinga de leite. Além disso,

Na Café du Jour, normalmente bebemos o nosso café no escritório, à secretária, ou no armazém, depois de embalar as encomendas. Mas claro que nem toda a gente pode ser tão normal como nós; felizmente, para isso, há os vídeos. Como este senhor, que vai descer uma encosta de trenó com uma chávena de café nas mãos: coisa absolutamente normal, claro. Mas quando, a -32 graus, atira o merecido café por cima do ombro (que desperdício…) acontece isto…

O café parece "explodir" imediatamente no ar. Isso deve-se ao facto de o café quente se evaporar muito rapidamente no ar frio e seco. Em qualquer caso, dá imagens espetaculares.