Página 3 - Tudo sobre café por Café du Jour, o especialista em café

Apetece-te um café quente com aquele típico sabor especiado de outono. Na cafetaria, um pumpkin spice latte é muitas vezes delicioso, mas também bastante doce e nem por isso simpático para a tua carteira. Em casa, deitar um pouco de canela no café não dá o mesmo resultado.

É uma pena, porque fazê-lo tu próprio não é nada complicado. Com as especiarias certas, bom café e leite cremoso, preparas em poucos minutos um pumpkin spice latte cheio de sabor e bem equilibrado.

O que é um pumpkin spice latte?

Um pumpkin spice latte é uma bebida de café quente à base de espresso, leite e uma mistura de especiarias conhecida como pumpkin spice. Essa mistura é geralmente composta por canela, noz-moscada, gengibre e cravo-da-índia. Por vezes, junta-se também puré de abóbora verdadeiro para mais cremosidade e um leve sabor doce.

A bebida ficou popular através das cadeias de café no outono e, entretanto, tornou-se um favorito fixo da estação. A combinação de café, leite e especiarias resulta num sabor

Apetece-te algo bom para depois da refeição. Algo quente, cremoso e ligeiramente atrevido. Um café normal já não chega, e uma sobremesa às vezes é demais.

Mesmo assim, não tem de ser complicado. Com um pouco de advocaat e uma generosa colher de natas batidas, transformas a tua chávena de café numa guloseima festiva. Este café com advocaat fica pronto em poucos minutos e é sempre um sucesso à mesa do café.

O que é o café com advocaat?

O café com advocaat é uma bebida quente em que se combina café forte com um pouco de advocaat cremoso e, normalmente, uma boa colher de natas batidas. É uma bebida clássica que se serve muitas vezes como petisco festivo ou como remate quente de um jantar.

O sabor rico, com notas de baunilha, do advocaat combina na perfeição com as notas amargas do café. As natas batidas tornam-no ainda mais cremoso e suave. Quase parece uma sobremesa líquida, mas em forma de café.

Vês esta bebida sobretudo durante a quadra festiva ou em momentos de convívio em família. É simples

O leite para café é, para muitos bebedores de café, um complemento fixo na sua chávena diária. Torna o café mais suave, mais cremoso e ligeiramente mais leve de sabor. Ainda assim, o leite para café é diferente do leite normal, e essa diferença nota-se logo.

Como o leite para café é feito especificamente para utilização em café, comporta-se de forma diferente na tua chávena. Mistura-se bem, arrefece menos depressa o teu café e dá uma experiência de sabor encorpada. Ao mesmo tempo, levanta também algumas dúvidas, como que tipos existem e quando é melhor usar o leite para café.

Aqui ficas a saber tudo sobre o leite para café: o que é exatamente, que variantes existem e como escolher o que melhor encaixa no teu momento de café.

O que é o leite para café?

O leite para café é leite condensado, especialmente pensado para adicionar ao café. Durante a produção, é retirada parte da água do leite, o que faz com que o leite para café seja mais encorpado e cremoso do que o leite normal.

Como o leite

Apetece-te algo quente com um pouco de garra. Um cappuccino que te aqueça por dentro e seja um pouco diferente do habitual. Experimentas um chá de gengibre ao lado ou uma pitada de gengibre em pó no café, mas os sabores não se conjugam bem.

Pode ser melhor. Com esta receita aprendes a combinar gengibre com espresso e leite para fazer um cappuccino aromático cheio de carácter. Fácil de fazer, surpreendentemente bom e perfeito para o outono ou o inverno.

O que é um cappuccino de gengibre?

Um cappuccino de gengibre é uma bebida quente de café em que se combina espresso com gengibre e leite cremosamente vaporizado. O frescor picante do gengibre combina surpreendentemente bem com o sabor profundo do café. O resultado é um cappuccino aromático que aquece e que é ligeiramente diferente do habitual.

O gengibre acrescenta um pequeno toque ao café, tornando este cappuccino uma boa escolha para dias outonais ou para quando te apetece algo especial. Podes usar gengibre fresco ou xarope de gengibre,

Gostas de café com muito sabor, mas não precisas que a chávena seja grande? Então o café ristretto é uma opção interessante. Este café é conhecido pelo seu carácter intenso e aroma pleno, embora possa ter um sabor surpreendentemente suave.

Aqui ficas a saber o que é exatamente um café ristretto, como o sabor se distingue e como podes preparar tu próprio um bom ristretto.

O que é um café ristretto?

Um café ristretto é uma especialidade de café muito curta, preparada com a mesma quantidade de café moído que um espresso, mas com menos água. Enquanto um espresso costuma ter entre 25 e 30 ml, um ristretto situa-se normalmente entre os 15 e os 20 ml.

O nome ristretto vem do italiano e significa "limitado". Refere-se à quantidade limitada de água que passa pelo café durante a extração. Como a extração é mais curta, libertam-se sobretudo os primeiros compostos de sabor. Isto dá origem a um café concentrado, com muito aroma e um sabor pleno, sem que o amargor domine.

O ristretto é frequentemente

Apetece-te algo quente e aromático. Aquele chai latte que normalmente só pedes numa cafetaria. Em casa tentas com uma saqueta de chá, mas o resultado dececiona. Sem espuma, sem profundidade, sem experiência.

Mesmo assim, não é nada difícil fazer um bom chai latte em casa. Com alguns ingredientes simples, pões numa rotina uma chávena perfumada e cremosa em pouco tempo. Tal como gostas.

Afinal, o que é um chai latte?

Um chai latte é uma bebida quente à base de chá preto, leite e especiarias. É originário da Índia, onde é conhecido como masala chai. Masala significa "mistura de especiarias" e chai significa simplesmente "chá". Na Índia, este chá é bebido há séculos, frequentemente preparado com leite, açúcar e uma mistura intensa de especiarias como canela, cardamomo, gengibre e cravinho.

O chai latte tal como o conhecemos por cá é uma variante ocidental. Combina a base aromática do masala chai com a textura de leite espumado de um latte clássico. O resultado é uma bebida reconfortante,

O cheiro de café fresco no fogão, um som borbulhante característico e uma chávena pequena cheia de sabor. Para muitos apreciadores de café, a cafeteira Bialetti está indissociavelmente ligada à cultura italiana do café. Simples de usar, mas com um sabor com carácter que não se esquece facilmente.

Neste artigo ficas a saber o que é exatamente uma cafeteira Bialetti, como funciona e como a utilizar para uma chávena de café bem-sucedida.

O que é uma cafeteira Bialetti?

Uma cafeteira Bialetti é uma cafeteira italiana clássica que se utiliza no fogão. O modelo mais conhecido é a Bialetti Moka Express, que está em praticamente todas as bancadas italianas desde os anos 30.

A cafeteira é composta por três partes: um reservatório de água em baixo, um filtro para o café moído e uma câmara superior onde o café acaba por ficar. Pelo aquecimento gera-se pressão de vapor, que empurra a água quente para cima através do café. Assim, preparas um café encorpado e intenso sem precisares de eletricidade.

A certificação Rainforest Alliance mostra que o café e o chá foram produzidos com atenção à natureza e ao ambiente. Cada vez vês mais o conhecido logótipo do sapo nas embalagens, mas o significado nem sempre é claro. Ao saberes o que representa esta certificação, ficas com uma melhor noção de como o café e o chá são cultivados e que opções estão por detrás disso.

O que significa a certificação Rainforest Alliance?

A certificação Rainforest Alliance significa que um produto foi feito com atenção à preservação da natureza e à melhoria das condições de vida dos agricultores e trabalhadores. A certificação foca-se numa agricultura mais sustentável que protege florestas, animais e pessoas.

Os agricultores que trabalham segundo estas orientações tomam medidas para evitar a desflorestação, proteger a água e o solo e lidar de forma responsável com os fatores de produção agrícola. Além disso, existem exigências relativas às condições de trabalho, como a segurança no trabalho e o acesso a formação

O café mantém-se quente num termo em média entre 4 e 12 horas. Nas primeiras horas, a temperatura permanece mais elevada e o café está claramente quente; depois, o calor vai descendo lentamente.

Num termo padrão, o café ainda está bem quente para beber depois de cerca de 4 a 6 horas. Se usares um termo de melhor qualidade, com bom isolamento a vácuo, o café costuma manter-se quente entre 8 e 12 horas. Passado esse período, o café normalmente ainda está morno, mas já não realmente quente.

A rapidez com que o café arrefece depende de fatores como o isolamento do termo, a quantidade de café e a frequência com que o abres. Mais à frente, aprofundamos este tema.

Quanto tempo o café se mantém quente num bom termo?

Num bom termo, o café mantém-se quente normalmente entre 8 e 12 horas. Isto deve-se ao facto de os termos de qualidade utilizarem uma parede a vácuo que limita fortemente a perda de calor.

Um bom termo é frequentemente feito em aço inoxidável de dupla parede e fecha totalmente de forma

Descalcificar uma Senseo é necessário quando o café fica menos quente, o tempo de extração é mais longo ou o sabor parece mais aguado. O calcário da água da torneira acumula-se nas condutas da tua máquina de café. Ao descalcificares a tua Senseo regularmente, o café continua a saber melhor e evitas desgaste desnecessário do aparelho.

Porque é que tens de descalcificar regularmente a Senseo?

Tens de descalcificar regularmente a Senseo porque o calcário piora o sabor do café e abranda o funcionamento da máquina. O calcário da água da torneira fica retido nas condutas e no elemento de aquecimento, fazendo com que a água aqueça menos bem e passe mais lentamente.

Quando esperas demasiado tempo para descalcificar, a máquina tem de trabalhar mais para preparar a mesma quantidade de café. Isto nota-se não só num sabor mais aguado, mas também em mais ruído, tempos de preparação mais longos e, no final, uma vida útil mais curta da Senseo. Ao manteres este cuidado de manutenção, o café continua mais