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Nem todo o pó de matcha é igualmente adequado para um latte. Neste artigo lê a que deve prestar atenção ao escolher matcha, para que reconheça por si mesmo um bom produto, na loja ou online.

Matcha culinário ou cerimonial: que tipo escolher para um latte?

O matcha divide-se geralmente em duas categorias: matcha culinário e matcha cerimonial. O matcha cerimonial é feito a partir das folhas de chá mais jovens e cuidadosamente colhidas e destina-se a ser bebido puro, batido apenas com água. Por isso, o seu sabor é mais subtil e suave.

O matcha culinário é usado com mais frequência para combinar com outros ingredientes, como o leite, e tem normalmente um sabor um pouco mais robusto que aguenta bem essa combinação. Para um latte é normalmente a escolha lógica: o sabor do matcha continua bem percetível, mesmo com leite, sem precisar de uma qualidade cerimonial cara, que na verdade se destina a ser saboreada pura.

Como reconhecer um bom matcha?

Algumas características que ajudam a reconhecer um

O matcha contém naturalmente antioxidantes, aminoácidos e uma pequena quantidade de cafeína. Isso torna a bebida, para muitas pessoas, uma alternativa atrativa ao café, embora "saudável" seja um termo amplo que depende de muitos fatores. Neste artigo lê o que o matcha contém exatamente, como a cafeína se compara à do café e a que pode prestar atenção.

Prefere começar já? Então veja a nossa receita de matcha latte ou a nossa receita de matcha latte gelado.

O que contém o matcha?

O matcha é chá verde finamente moído, feito a partir das folhas da planta Camellia sinensis. A grande diferença em relação ao chá verde normal está na forma como o bebe: com o matcha consome a folha inteira, enquanto com o chá em infusão bebe apenas a infusão. Assim ingere mais nutrientes da folha do que com uma chávena normal de chá verde.

O matcha contém, entre outras coisas:

• Catequinas, um grupo de antioxidantes
• L-teanina, um aminoácido naturalmente presente nas folhas de chá
• Clorofila, responsável pela cor verde

Um matcha latte gelado é a versão fresca e refrescante do clássico matcha latte: de um verde vivo, cremoso e sem o calor de um matcha latte normal. Por isso é apreciado sobretudo nos dias quentes, ou simplesmente quando prefere uma bebida fria a uma quente. Quer primeiro saber o que é exatamente o matcha e como funciona a versão quente? Então veja a nossa receita de matcha latte.

Fazer um matcha latte gelado é tão simples como a versão quente, mas exige uma abordagem ligeiramente diferente. Nesta receita lê passo a passo como preparar em casa um matcha latte fresco sem grumos e sem que o sabor fique aguado.

Em que difere o matcha latte gelado da versão quente?

O matcha dissolve-se menos facilmente em água fria do que em água quente. Por isso, se juntar o matcha diretamente com leite frio e cubos de gelo, fica rapidamente um grumo de pó no fundo do copo.

A solução é simples: primeiro bate o matcha com um pouco de água quente até obter um "shot" concentrado e só depois o verta sobre o gelo