Café Verde em Grãos: Benefícios, Propriedades e Como Usar

A principal diferença em relação ao café torrado está nos nutrientes. O calor da torrefação reduz o teor de ácido clorogénico, um antioxidante associado a vários efeitos no organismo. O café verde conserva esse composto em maior quantidade, o que explica o interesse crescente em Portugal e noutros países.

Café verde vs café torrado: principais diferenças

• Cor: o café verde tem tom esverdeado; o torrado é castanho escuro.
• Sabor: o café verde tem um sabor mais suave, herbáceo e menos amargo.
• Ácido clorogénico: o café verde contém níveis mais elevados deste composto.
• Cafeína: ambos contêm cafeína, mas o café verde tende a ter uma quantidade ligeiramente inferior por chávena.
• Antioxidantes: o processo de torrefação reduz alguns antioxidantes presentes no grão cru.

Tipos e diferenças: Arabica, Robusta e outras variedades

Tal como no café torrado, o café verde pode ser produzido a partir de diferentes espécies. As duas mais comuns são a Arabica e a Robusta, cada uma com características próprias em termos de sabor, teor de cafeína e composição nutricional.

A escolha entre café verde Arabica e Robusta depende do que procuras. Se preferes um sabor mais suave e menos cafeína, a Arabica é uma boa opção. Se queres um perfil mais intenso e um teor de cafeína mais elevado, a Robusta pode ser mais adequada.

Arabica vs Robusta em café verde

• Arabica: grão mais oval, sabor suave e ligeiramente ácido, menor teor de cafeína, cultivada a altitudes mais elevadas.
• Robusta: grão mais redondo, sabor mais forte e terroso, maior teor de cafeína, mais resistente a pragas e doenças.
• Svetol: é uma forma padronizada de extrato de café verde Robusta, com teor controlado de ácido clorogénico, usada frequentemente em suplementos.
• Outras origens: Etiópia, Brasil, Colômbia e Vietname são alguns dos principais países produtores de café verde.

Como escolher e preparar café verde

Antes de comprar café verde, é útil saber em que formato o queres consumir. Os grãos de café verde são a forma mais natural e permitem-te controlar a dosagem com mais precisão. O pó e as cápsulas são mais práticos para o dia a dia.

Para preparar uma infusão de café verde em grãos, usa cerca de 10 a 15 grãos por chávena de água quente (não a ferver — cerca de 80 °C). Deixa repousar 10 minutos, coa e bebe. A dosagem recomendada habitual é de uma a duas chávenas por dia, preferencialmente antes das refeições.

Formatos disponíveis e como usá-los

• Grãos de café verde: ideais para infusão em casa; permitem controlar a quantidade usada.
• Café verde em pó: dissolve-se em água morna; fácil de preparar e de transportar.
• Cápsulas de café verde: formato conveniente com dosagem já definida; segue sempre as indicações do fabricante.
• Infusão pronta: algumas marcas oferecem saquetas de café verde para preparar como um chá.
• Dosagem geral: entre 200 mg e 400 mg de extrato por dia é a dose mais referida em estudos; consulta um profissional de saúde antes de começar.

Benefícios e propriedades nutricionais

O café verde é valorizado pelas suas propriedades antioxidantes e termogénicas. O ácido clorogénico é o composto mais estudado e está associado a efeitos no metabolismo da glucose e das gorduras. A cafeína presente contribui para o aumento do gasto energético e para a redução da fadiga.

É importante ter em conta que muitos dos estudos sobre café verde foram realizados em amostras pequenas ou em animais. Os resultados são promissores, mas ainda são necessárias investigações mais alargadas para confirmar todos os efeitos em humanos.

Propriedades associadas ao café verde

• Antioxidante: o ácido clorogénico e outros polifenóis ajudam a neutralizar radicais livres nas células.
• Termogénico: a cafeína pode aumentar ligeiramente o gasto calórico e estimular o metabolismo.
• Controlo de peso: alguns estudos associam o consumo regular a uma redução moderada do peso corporal, em conjunto com uma alimentação equilibrada.
• Glicemia: o ácido clorogénico pode reduzir a absorção de açúcar no intestino após as refeições, o que pode ser relevante no contexto do controlo da diabetes.
• Colesterol: há indícios de que o café verde pode contribuir para a redução dos níveis de colesterol LDL e triglicéridos.
• Energia e foco: a cafeína melhora o estado de alerta e reduz a sensação de cansaço.

Contra-indicações e efeitos colaterais

O café verde não é adequado para todas as pessoas. Devido ao teor de cafeína, pode causar insónia, agitação, palpitações ou dores de cabeça em pessoas mais sensíveis. Grávidas, mulheres a amamentar, crianças e pessoas com problemas cardíacos ou hipertensão devem evitar o seu consumo ou consultar um médico antes de o tomar. Não substitui qualquer medicação prescrita.

Combinações e alternativas de bem-estar

O café verde pode ser integrado numa rotina de bem-estar mais ampla. Combina bem com outros produtos naturais que apoiam o equilíbrio do organismo, desde que o consumo seja moderado e adequado ao teu perfil de saúde.

Se procuras alternativas ao café verde ou queres complementar os seus efeitos, há várias opções disponíveis em formatos de chá e infusão. Cada uma tem propriedades distintas e pode adaptar-se melhor a diferentes objetivos e preferências de sabor.

Produtos que combinam bem com café verde

• Chá verde: também rico em antioxidantes e com efeito termogénico suave; uma alternativa ao café verde para quem prefere menos cafeína.
• Chá de gengibre: apoia a digestão e tem propriedades anti-inflamatórias naturais.
• Chá de canela: pode ajudar no controlo da glicemia e tem um sabor agradável.
• Chá branco: muito rico em antioxidantes, com baixo teor de cafeína.
• Infusões de ervas: camomila, melissa e outras ervas podem complementar uma rotina de bem-estar sem adicionar cafeína.
• Café de cevada: uma alternativa sem cafeína para quem quer reduzir o consumo mas manter o ritual da chávena quente.

Na Cafedujour encontras café verde em diferentes formatos e origens, assim como uma seleção de chás e infusões para complementar o teu dia. Explora as opções disponíveis e escolhe o que melhor se adapta ao teu estilo de vida.