Café Verde em Grãos: Benefícios, Propriedades e Como Usar
O que é café verde?
O café verde é o grão de café que não passou pelo processo de torrefação. Por isso, mantém uma cor esverdeada e conserva uma maior concentração de compostos bioativos, como o ácido clorogénico. É também conhecido como green coffee e está disponível em grãos, pó, cápsulas e infusão.
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Brasil Santos NY 2/3 17/18 GC - café não torrado em grão - 1 quiloCafé du Joura partir de 20,8520,85 / kg -
Colombia Arabica Excelso - café em grão não torrado - 1 quiloCafé du Joura partir de 21,4721,47 / kg -
Peru Arábica HB MCM grau 1 - café em grão não torrado - 1 quiloCafé du Joura partir de 21,9121,91 / kg -
Nicarágua Arábica SHG - café não torrado em grão - 1 quiloCafé du Joura partir de 21,5621,56 / kg -
Indonésia Arábica Mandheling grau 1 - café em grão não torrado - 1 quiloCafé du Joura partir de 25,1325,13 / kg -
Índia Arábica Monsooned Malabar AA ASPINWALL - café não torrado em grão - 1 quiloCafé du Joura partir de 25,1325,13 / kg -
Etiópia Arábica Yirgacheffe grau 2 - café não torrado em grão - 1 quiloCafé du Joura partir de 25,1325,13 / kg -
Guatemala Arábica SHB - café não torrado em grão - 1 quiloCafé du Joura partir de 23,8823,88 / kg -
Índia Robusta Cereja AA Screen 18 - café não torrado em grão - 1 quiloCafé du Joura partir de 15,5215,52 / kg -
Quénia Arábica AA FAQ - café não torrado em grão - 1 quiloCafé du Joura partir de 24,3924,39 / kg -
Tanzânia Arábica AA Kilimanjaro - café em grão não torrado - 1 quiloCafé du Joura partir de 22,6422,64 / kg
A principal diferença em relação ao café torrado está nos nutrientes.
Café verde vs café torrado: principais diferenças
- Cor: o café verde tem tom esverdeado; o torrado é castanho escuro.
- Sabor: o café verde tem um sabor mais suave, herbáceo e menos amargo.
- Ácido clorogénico: o café verde contém níveis mais elevados deste composto.
- Cafeína: ambos contêm cafeína, mas o café verde tende a ter uma quantidade ligeiramente inferior por chávena.
- Composição: o processo de torrefação reduz alguns compostos bioativos presentes no grão cru.
Tipos e diferenças: Arabica, Robusta e outras variedades
Tal como no café torrado, o café verde pode ser produzido a partir de diferentes espécies. As duas mais comuns são a Arabica e a Robusta, cada uma com características próprias em termos de sabor, teor de cafeína e composição nutricional.
A escolha entre café verde Arabica e Robusta depende do que procura. Se prefere um sabor mais suave e menos cafeína, a Arabica é uma boa opção. Se quer um perfil mais intenso e um teor de cafeína mais elevado, a Robusta pode ser mais adequada.
Arabica vs Robusta em café verde
- Arabica: grão mais oval, sabor suave e ligeiramente ácido, menor teor de cafeína, cultivada a altitudes mais elevadas.
- Robusta: grão mais redondo, sabor mais forte e terroso, maior teor de cafeína, mais resistente a pragas e doenças.
- Svetol: é uma forma padronizada de extrato de café verde Robusta, com teor controlado de ácido clorogénico, usada frequentemente em suplementos.
- Outras origens: Etiópia, Brasil, Colômbia e Vietname são alguns dos principais países produtores de café verde.
Como escolher e preparar café verde
Antes de comprar café verde, é útil saber em que formato o quer consumir. Os grãos de café verde são a forma mais natural e permitem-lhe controlar a dosagem com mais precisão. O pó e as cápsulas são mais práticos para o dia a dia.
Para preparar uma infusão de café verde em grãos, utilize cerca de 10 a 15 grãos por chávena de água quente (não a ferver — cerca de 80 °C). Deixe repousar 10 minutos, coe e beba. A dosagem recomendada habitual é de uma a duas chávenas por dia, preferencialmente antes das refeições.
Formatos disponíveis e como usá-los
- Grãos de café verde: ideais para infusão em casa; permitem controlar a quantidade usada.
- Café verde em pó: dissolve-se em água morna; fácil de preparar e de transportar.
- Cápsulas de café verde: formato conveniente com dosagem já definida; siga sempre as indicações do fabricante.
- Infusão pronta: algumas marcas oferecem saquetas de café verde para preparar como um chá.
Contra-indicações e efeitos colaterais
O café verde não é adequado para todas as pessoas. Devido ao teor de cafeína, pode causar insónia, agitação, palpitações ou dores de cabeça em pessoas mais sensíveis. Grávidas, mulheres a amamentar, crianças e pessoas com problemas cardíacos ou hipertensão devem evitar o seu consumo ou consultar um médico antes de o tomar. Não substitui qualquer medicação prescrita.
Combinações e alternativas de bem-estar
O café verde pode ser integrado numa rotina de bem-estar mais ampla.
Se procura alternativas ao café verde ou quer complementar os seus efeitos, há várias opções disponíveis em formatos de chá e infusão. Cada uma tem propriedades distintas e pode adaptar-se melhor a diferentes objetivos e preferências de sabor.
Produtos que combinam bem com café verde
- Chá branco: sabor delicado, com baixo teor de cafeína.
- Infusões de ervas: camomila, melissa e outras ervas podem complementar uma rotina de bem-estar sem adicionar cafeína.
- Café de cevada: uma alternativa sem cafeína para quem quer reduzir o consumo mas manter o ritual da chávena quente.
Na Café du Jour encontra café verde em diferentes formatos e origens, assim como uma seleção de chás e infusões para complementar o seu dia. Explore as opções disponíveis e escolha o que melhor se adapta ao seu estilo de vida.