Página 9 - Tudo sobre café por Café du Jour, o especialista em café

Todos bebemos café, mas alguma vez provou mesmo o que está na sua chávena? Por trás de cada gole esconde-se um mundo de sabores, aromas e sensações. Provar café — também chamado cupping — é a melhor forma de descobrir esse mundo. Quer seja um curioso principiante, quer já há anos desfrute do seu shot matinal de espresso, o seu palato pode sempre ser desenvolvido. Neste artigo mergulhamos juntos na arte de provar café. Aprenda como se faz, em que prestar atenção e como organizar uma prova em casa. Pronto para acordar as suas papilas gustativas?

O que significa provar café (e porque o fazer)?

Provar café é muito mais do que dar um gole e pensar "saboroso" ou "pfff". É sobre experimentar conscientemente o que se passa na sua chávena — com o nariz, a língua e a memória. Preste atenção a aromas, sabores, sensação na boca e até ao tempo que um sabor permanece. Este processo ajuda-o não só a escolher melhor café, mas também a descobrir as suas preferências pessoais. Veja como provar vinho, só

Está mesmo a apetecer-lhe uma boa chávena de café, e depois… puxa! Sabe a ácido. Não fresco nem frutado, mas mesmo desagradavelmente ácido. Familiar? Sem stress, porque o café ácido é um problema comum e, felizmente, também fácil de resolver.

A causa está, muitas vezes, na moagem, na temperatura da água ou na torra dos grãos. Explicamos-lhe exatamente porque é que o seu café sabe a ácido e o que pode fazer para resolver. Assim, voltará a fazer uma chávena que realmente possa apreciar.

Porque é que o meu café sabe a ácido?

O café ácido pode ser uma grande desilusão, sobretudo quando estava com vontade de um sabor encorpado e quente. Mas o que provoca esse sabor ácido? Começa tudo no equilíbrio: uma boa chávena de café é uma mistura de amargo, doce e ácido. Se esse equilíbrio se quebra, um sabor ácido pode dominar.

Aqui ficam as causas mais comuns:

• Moagem demasiado grossa
  Quando o café é moído demasiado grosso, a água passa por ele depressa demais. Os ácidos saem primeiro, mas as notas doces

A maioria dos apreciadores de café já ouviu falar em Arábica e Robusta, mas a diferença entre os dois? Costuma ficar vaga. Ainda assim, é super interessante e bastante útil saber que grão está a beber. O sabor, a quantidade de cafeína, o preço e até a origem do café: tudo depende do tipo de grão.

Em baixo encontra, à partida, um resumo de todas as diferenças numa tabela.

Arábica e Robusta: os dois principais

Uma chávena quente, um toque de charme irlandês e aquela camada cremosa de natas batidas… O Irish Coffee não é uma bebida qualquer, é puro mimo num copo! Quer o beba depois de um jantar requintado, quer numa noite gélida de Inverno: com esta receita prepara um café irlandês digno de café em casa. Neste artigo aprende, passo a passo, como o fazer, recebe dicas úteis e partilhamos variações surpreendentes. Hora de pôr o seu whiskey favorito à mão e moer os grãos de café.

O que é o Irish Coffee e de onde vem?

O Irish Coffee — ou café irlandês, como também lhe chamamos — é um delicioso cocktail quente de café que combina café preto, whiskey irlandês, um pouco de açúcar e uma camada cremosa de natas batidas. Mas sabia que esta bebida saborosa nasceu por acaso?

A história remonta aos anos 40, quando, numa noite fria, viajantes cansados num aeroporto em Foynes, na Irlanda, pediram algo que os aquecesse. O chef Joe Sheridan decidiu combinar café forte com whiskey irlandês e cobrir tudo com natas

Já comprou grãos de café que brilham como se tivessem sido mergulhados em óleo? Esses são grãos de café oleosos e podem levantar algumas questões. Têm pior sabor? Podem danificar a sua máquina de café? E como reconhecê-los? Aqui levamo-lo ao mundo dos grãos de café oleosos. Assim sabe exatamente em que prestar atenção e como continuar a desfrutar de delicioso café sem complicações.

O que são grãos de café oleosos?

Todos os grãos de café contêm, por natureza, óleos. Durante o processo de torra, esses óleos sobem lentamente à superfície do grão. Sobretudo nos grãos de torra escura isto acontece bastante: quanto mais tempo o grão é torrado, mais óleos se libertam e ficam visíveis. É isso que dá aquele brilho característico que se vê, por vezes, nos grãos de café.

Numa torra clara, os óleos costumam ficar bem fechados dentro do grão. Mas numa torra escura, pense em torras de espresso, a estrutura do grão abre-se. Forma-se então essa camada oleosa. É, portanto, totalmente normal e até desejável

Café, o ritual matinal favorito de muitos. Mas sabia que o seu café diário pode influenciar o seu colesterol? Talvez já tenha ouvido dizer que o café pode ter efeitos positivos e menos positivos na sua saúde. Uma substância importante no café, chamada cafestol, desempenha aqui um papel importante. Mas o que é exatamente o cafestol e como influencia o seu nível de colesterol?

Neste artigo mergulhamos na relação entre café e colesterol. Vemos que tipos de café têm mais efeito e damos-lhe dicas práticas para desfrutar sem preocupações da sua chávena favorita.

O que é o colesterol e porque é tão importante?

O colesterol é uma substância gordurosa de que o seu corpo precisa para funcionar corretamente. Tem um papel fundamental na produção de hormonas, vitamina D e ácidos biliares que ajudam na digestão das gorduras. Mas nem todo o colesterol é igual.

Existem dois tipos principais de colesterol:

• HDL (high-density lipoprotein) – também conhecido como o "bom" colesterol. Ajuda a remover o excesso

Café, o ouro negro com que tanta gente começa o dia. Mas, além desse efeito energizante delicioso, também já se ouve dizer que o café seria diurético. Isso significa que fica desidratado por causa da sua chávena de café diária? Ou é um mito persistente? Neste artigo mergulhamos na ciência por trás da cafeína e descobrimos se realmente precisa de beber mais água quando consome café.

O que significa diurético?

Um agente diurético, também chamado diurético, faz com que o corpo elimine mais líquido através da urina. Pode ser útil em certas condições médicas, como hipertensão ou retenção de líquidos.

Muitos produtos naturais, como o chá, sumo de arando e sim — também o café — são por vezes considerados diuréticos. Mas significa isso que o corpo desidrata quando bebe estas bebidas? Depende de vários fatores, incluindo a quantidade de cafeína e da forma como o seu corpo reage.

O café é diurético? A ciência por trás disto

O café tem um ligeiro efeito diurético, mas não em grau que o coloque em

O café não é apenas um delicioso estimulante matinal, é também um meio surpreendentemente eficaz de neutralizar maus cheiros. Quer se trate de um frigorífico com cheiro a mofo, sapatos malcheirosos ou cheiros persistentes da cozinha — o café pode ser a solução! Graças às suas propriedades absorventes, o café moído capta odores indesejados e deixa um aroma subtil e agradável. Neste artigo descobre como o café funciona como neutralizador de cheiros e em que situações o pode usar.

Como funciona o café como neutralizador de cheiros?

O café tem, por natureza, propriedades absorventes que lhe permitem captar e neutralizar odores. Isto deve-se ao facto de a estrutura do café moído conter pequenos poros que funcionam como uma esponja. Quando coloca café num local onde paira um odor desagradável, ele praticamente retira esse cheiro do ar.

Além disso, o próprio café tem um aroma forte e agradável que pode mascarar outros cheiros. Os grãos de café recém-moídos são especialmente eficazes, mas mesmo

É um verdadeiro apreciador de café e procura um método de preparação simples, mas cheio de sabor? Então a French Press é exatamente o que precisa. Com esta técnica clássica tira o máximo partido dos seus grãos de café e desfruta de uma chávena cheia, encorpada e aromática. Mas como se prepara o café French Press perfeito? Que moagem precisa? E quais são os segredos para aquele sabor rico? Neste blog descobre tudo o que precisa de saber para fazer café como um verdadeiro barista.

O que é o café French Press (café de cafeteira)?

O café French Press, também conhecido como café de cafeteira, é um método de preparação muito popular em que o café moído e a água quente entram diretamente em contacto. Isto acontece sem filtro de papel, o que faz com que o café preserve todo o seu sabor e os seus óleos naturais. O resultado? Uma chávena rica, aromática e com um corpo intenso.

Este método é querido pelos amantes do café pela sua preparação simples e pelo seu perfil de sabor intenso. Não precisa

Acabou de saborear uma deliciosa chávena de café? Não deite as borras de café simplesmente no lixo! O que para muitos parece resíduo é, na verdade, um produto versátil e sustentável com inúmeras aplicações. De fertilizante natural a absorvente de odores e até esfoliante. As borras de café valem ouro. Neste artigo vai descobrir 8 formas surpreendentes de reutilizar as borras de café. Assim poupa dinheiro, contribui para um ambiente mais sustentável e tira o máximo partido do seu momento de café favorito!

1. Borras de café como fertilizante natural

As borras de café são um bom fertilizante natural para as plantas. Contêm nutrientes valiosos como azoto, potássio e fósforo, que são importantes para um crescimento saudável. Ao adicionar borras de café à terra, melhora a estrutura do solo e estimula a vida no mesmo.

Pode espalhar as borras de café diretamente em redor das suas plantas ou misturá-las com composto para um reforço nutricional extra. Plantas que gostam de solos ácidos, como hortênsias,