A temperatura ideal do café

Preparas uma chávena de café acabado de fazer e bebes logo um gole… demasiado quente. Ou esperas um pouco e pensas: agora sabe muito melhor. A temperatura do café desempenha um papel maior do que muitas pessoas pensam, tanto para o sabor como para o conforto ao beber.

O café é preparado quente, mas não necessariamente bebido quente. Entre preparar e beber há uma diferença clara, e é precisamente aí que surge muitas vezes a confusão. Quando é que o café está, afinal, no seu melhor, e quando é simplesmente demasiado quente?

Aqui ficas a saber qual é a temperatura ideal para beber café, porque é que a temperatura influencia o sabor e como podes facilmente melhorar o teu momento de café.

Qual é a temperatura ideal para beber café?

Para a maioria das pessoas, o café sabe melhor a uma temperatura entre os 60 e os 70 graus Celsius. Neste intervalo, podes provar bem os aromas sem que o café se sinta demasiado quente.

Se o café estiver mais quente do que isto, sentes muitas vezes menos nuance e corres mais risco de queimar a boca. Por isso, deixa o teu café repousar um pouco antes de o beberes, para que o sabor sobressaia melhor.

A diferença entre a temperatura de extração e a temperatura de consumo

O café é preparado quente, mas não bebido quente. Durante a extração, é necessária uma temperatura elevada para retirar bem os sabores e aromas do café. Por isso, a temperatura de extração situa-se normalmente entre os 90 e os 96 graus Celsius.

Assim que o café fica na tua chávena, arrefece. A uma temperatura mais baixa, os sabores sobressaem melhor e beber torna-se mais agradável. É por isso que o café sabe muitas vezes melhor depois de repousar um pouco.

Porque é que o café sabe melhor quando arrefece um pouco?

Quando o café acabou de ser feito e ainda está muito quente, provas sobretudo amargor e calor. As tuas papilas gustativas ficam, por assim dizer, dominadas, o que faz com que os aromas subtis sobressaiam menos.

Quando o café arrefece um pouco, perto da temperatura ideal de consumo, os sabores ficam mais equilibrados. Assim, provas mais nuance, como notas mais doces e redondas, e beber torna-se mais agradável.

Quando é que o café está demasiado quente?

O café está demasiado quente quando, logo após o serveres, tens dificuldade em dar um gole ou queimas a boca. Nesse momento, a temperatura está muitas vezes acima dos 70 graus Celsius, o que faz com que os sabores não sobressaiam tão bem.

Café demasiado quente não só é desconfortável, como também mascara os aromas. Esperar um pouco antes de beberes garante mais experiência de sabor e um momento de café mais confortável.

Assim bebes o café à temperatura certa

Se queres beber o teu café no momento em que está mais saboroso, ajuda não o beberes logo após preparar. Deixa o café repousar tranquilamente 1 a 2 minutos, para que a temperatura possa descer um pouco.

A chávena também desempenha um papel. Uma chávena fina deixa o café arrefecer mais depressa do que uma caneca grossa. Se notas que o teu café está muitas vezes demasiado quente, ajuda ter um pouco de paciência ou dar um pequeno gole em vez de beber logo várias vezes.