A temperatura ideal do café

Prepara uma chávena de café acabado de fazer e bebe logo um gole… demasiado quente. Ou espera um pouco e pensa: agora sabe muito melhor. A temperatura do café desempenha um papel maior do que muitas pessoas pensam, tanto para o sabor como para o conforto ao beber.

O café é preparado quente, mas não necessariamente bebido quente. Entre preparar e beber há uma diferença clara, e é precisamente aí que surge muitas vezes a confusão. Quando é que o café está, afinal, no seu melhor, e quando é simplesmente demasiado quente?

Aqui fica a saber qual é a temperatura ideal para beber café, porque é que a temperatura influencia o sabor e como pode facilmente melhorar o seu momento de café.

Qual é a temperatura ideal para beber café?

Para a maioria das pessoas, o café sabe melhor a uma temperatura entre os 60 e os 70 graus Celsius. Neste intervalo, pode provar bem os aromas sem que o café se sinta demasiado quente.

Se o café estiver mais quente do que isto, sente muitas vezes menos nuance e corre mais risco de queimar a boca. Por isso, deixe o seu café repousar um pouco antes de o beber, para que o sabor sobressaia melhor.

A diferença entre a temperatura de extração e a temperatura de consumo

O café é preparado quente, mas não bebido quente. Durante a extração, é necessária uma temperatura elevada para retirar bem os sabores e aromas do café. Por isso, a temperatura de extração situa-se normalmente entre os 90 e os 96 graus Celsius.

Assim que o café fica na sua chávena, arrefece. A uma temperatura mais baixa, os sabores sobressaem melhor e beber torna-se mais agradável. É por isso que o café sabe muitas vezes melhor depois de repousar um pouco.

Porque é que o café sabe melhor quando arrefece um pouco?

Quando o café acabou de ser feito e ainda está muito quente, prova sobretudo amargor e calor. As suas papilas gustativas ficam, por assim dizer, dominadas, o que faz com que os aromas subtis sobressaiam menos.

Quando o café arrefece um pouco, perto da temperatura ideal de consumo, os sabores ficam mais equilibrados. Assim, prova mais nuance, como notas mais doces e redondas, e beber torna-se mais agradável.

Quando é que o café está demasiado quente?

O café está demasiado quente quando, logo após o servir, tem dificuldade em dar um gole ou queima a boca. Nesse momento, a temperatura está muitas vezes acima dos 70 graus Celsius, o que faz com que os sabores não sobressaiam tão bem.

Café demasiado quente não só é desconfortável, como também mascara os aromas. Esperar um pouco antes de beber garante mais experiência de sabor e um momento de café mais confortável.

Assim bebe o café à temperatura certa

Se quer beber o seu café no momento em que está mais saboroso, ajuda não o beber logo após preparar. Deixe o café repousar tranquilamente 1 a 2 minutos, para que a temperatura possa descer um pouco.

A chávena também desempenha um papel. Uma chávena fina deixa o café arrefecer mais depressa do que uma caneca grossa. Se nota que o seu café está muitas vezes demasiado quente, ajuda ter um pouco de paciência ou dar um pequeno gole em vez de beber logo várias vezes.