Receita de frappé grego: este é mesmo delicioso

Apetece-lhe um café gelado como aqueles que se bebem numa esplanada soalheira na Grécia? Então um frappé grego é exatamente o que procura. Este café refrescante é leve, espumoso e surpreendentemente simples de fazer em casa.

Mesmo assim, muitas vezes algo corre mal: a espuma desaparece, o sabor fica demasiado amargo ou demasiado doce. Uma pena, porque com as proporções certas e uma técnica simples consegue preparar em casa um delicioso frappé em poucos minutos.

Nesta receita aprende, passo a passo, como fazer um frappé grego, ao que deve prestar atenção e como o adaptar totalmente ao seu gosto.

O que é um frappé grego?

Um frappé grego é uma bebida de café gelada com uma camada espessa de espuma, feita a partir de café solúvel, água e, normalmente, cubos de gelo. Vê-se por toda a Grécia: nas esplanadas, na praia ou simplesmente em casa como um momento de café refrescante.

O que torna este café tão reconhecível é a camada de espuma leve no topo. Esta forma-se ao agitar ou bater energicamente o café solúvel com água (e, eventualmente, açúcar). O resultado é um café fresco, ligeiramente amargo, com uma textura cremosa, sem necessidade de leite.

O frappé foi inventado por acaso nos anos 50 na Grécia e tornou-se um verdadeiro clássico. Continua a ser o café por excelência para os dias quentes, precisamente por ser tão simples e refrescante.

Qual é a base da bebida grega frappé?

A base de um frappé grego é surpreendentemente simples: café solúvel, água e, eventualmente, açúcar. Mais do que isso não é, na verdade, necessário para obter aquela camada de espuma característica.

Informações da receita & Ingredientes

Para 1 copo precisa do seguinte:

Informações da receita

• Tempo de preparação: 5 minutos
• Tempo total: 5 minutos
• Quantidade: 1 copo
• Categoria: Receita de café

Ingredientes

• 1 a 2 colheres de chá de café solúvel
• 1 a 2 colheres de chá de açúcar, a gosto
• 30 ml de água fria
• 120 a 150 ml de água fria
• cubos de gelo
• eventualmente, um pouco de leite

Instruções de preparação

1. Coloque o café solúvel, o açúcar e os 30 ml de água fria num shaker, num frasco ou num copo alto.
2. Agite ou bata energicamente até se formar uma camada espessa de espuma castanha-clara.
3. Encha um copo alto com cubos de gelo.
4. Deite a espuma de café no copo.
5. De seguida, junte calmamente água fria. Se preferir uma versão mais suave, pode também adicionar um pouco de leite.
6. Mexa brevemente o frappé antes de beber, ou deixe as camadas bem visíveis.

Como conseguir que a espuma do frappé fique bem leve?

A espuma é o ponto onde muitas vezes algo corre mal. Desaparece logo ou não fica suficientemente firme? Isso deve-se quase sempre à técnica ou às proporções.

Algumas dicas práticas:

• Use pouca água para começar: Comece com cerca de 30 ml. Demasiada água torna a espuma mole.
• Bata ou agite com força: Um vaporizador de leite é o mais rápido, mas um frasco com tampa ou um shaker também funcionam bem. Em 15 a 30 segundos vê a mistura tornar-se espessa e clara.
• O açúcar ajuda na consistência: Sem açúcar também funciona, mas a espuma fica muitas vezes um pouco menos estável.
• Use o café certo: O café solúvel é fundamental. Com café de filtro normal ou espresso não consegue este efeito.

Se estiver bem feito, pode quase virar o copo ao contrário sem que a espuma se desfaça imediatamente. Aí está no bom caminho.

Variações do frappé grego

Na Grécia, pede o frappé exatamente como gosta. O sabor depende sobretudo da quantidade de açúcar e do facto de adicionar ou não leite. Estas são as variantes mais conhecidas:

Sketos (preto)

Esta é a versão pura, sem açúcar. O sabor é um pouco mais amargo e forte, ideal se gosta de um café intenso.

Metrios (meio doce)

O meio-termo. Com um pouco de açúcar obtém um sabor bem equilibrado, nem demasiado amargo nem demasiado doce. Para muita gente é a variante preferida.

Glykos (doce)

Gosta de doce? Então esta é a sua variante. Adiciona mais açúcar, o que torna o frappé mais suave e acessível.

Frappé com leite

Para um sabor mais cremoso pode juntar um pouco de leite. Isto torna o café menos intenso e dá-lhe uma estrutura mais encorpada. Também as bebidas vegetais como leite de aveia ou de amêndoa funcionam bem.