Café moído para máquina de filtro
O café para máquina de filtro precisa de uma moagem média, pensada para máquinas em que a água quente cai, sem pressão, sobre o café num filtro de papel. Com esta moagem, a água passa a um ritmo calmo e leva sabor suficiente. Um café mais fino torna o jarro amargo e pode fazer transbordar o filtro; um mais grosso dá uma bebida aguada. Aqui escolhe entre café moído Gala e Landhaus, em pacotes de 500 g, e o nosso próprio café fresco, que só moemos para filtro depois de receber a encomenda. Quanto café usar por litro e como escolher, explicamos por baixo dos produtos.
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Etiópia 100% arábica - Café fresco em grãoFloral, Frutado, Especiado 6 - Normala partir de 8,6523,14 / kg -
Peru 100% arábica - Café fresco em grãoFloral, Amadeirado, Caramelo, Canela 7 - Fortea partir de 9,2024,77 / kg -
Cerrado 100% arábica - Café fresco em grãoFrutado, Nozes, Mel 5 - Normala partir de 9,2023,71 / kg -
Espresso Madrugador - Café fresco em grãoChocolatado, Frutado, Especiado 9 - Muito fortea partir de 8,0922,09 / kg -
Especialidade Monsooned Malabar 100% arábica - Café fresco em grãoChocolatado, Nozes, Tabaco 10 - Muito fortea partir de 10,3128,41 / kg -
Descafeinado Especial 100% arábica - Café fresco em grãoChocolatado, Frutado, Nozes 5 - Normala partir de 10,3129,47 / kg -
Especialidade Yirgacheffe 100% arábica - Café fresco em grãoFloral, Chocolatado, Frutado, Mel 4 - Normala partir de 10,3128,41 / kg -
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Espresso Intenso - Café fresco em grãoChocolatado, Nozes 12 - Muito fortea partir de 9,2023,71 / kg -
América do Sul 100% arábica - Café fresco em grãoChocolatado, Especiado 8 - Fortea partir de 9,2023,71 / kg -
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Guatemala 100% arábica - Café fresco em grãoFrutado, Especiado 9 - Muito fortea partir de 10,3126,88 / kg -
Espresso Despertando - Café fresco em grãoFloral, Chocolatado, Intenso 8 - Fortea partir de 7,7123,15 / kg -
Café expresso descafeinado 100% arábica - Café fresco em grãoChocolatado, Nozes 8 - Fortea partir de 10,3129,47 / kg -
Nicarágua 100% arábica - Café fresco em grãoFrutado, Nozes, Caramelo 4 - Normala partir de 9,2024,77 / kg -
Tanzânia 100% arábica - Café fresco em grãoFrutado, Amadeirado 8 - Fortea partir de 9,2025,82 / kg -
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Café du Jour Café de Inverno - grãos de café frescosChocolatado, Especiado, Nozes 7 - Fortea partir de 9,9321,04 / kg -
Especialidade Sumatra 100% arábica - Café fresco em grãoChocolatado, Especiado 8 - Fortea partir de 10,3128,41 / kg -
Colômbia 100% arábica - Café fresco em grãoChocolatado, Frutado 8 - Fortea partir de 9,2024,77 / kg -
Gourmet 100% arábica - Café fresco em grãoEspeciado, Nozes, Amadeirado, Alcaçuz 6 - Normala partir de 10,3126,88 / kg -
Torrado escuro Brasil 100% arábica - Café em grão frescoEspeciado, Nozes 10 - Muito fortea partir de 9,2023,71 / kg -
100% arábica Costa Rica - Café fresco em grãoChocolatado, Frutado 8 - Fortea partir de 9,2025,82 / kg -
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Dallmayr prodomo descafeinado - café moído - 500 gramasSabores diversos 6 - Normal10,3820,76 / kg -
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Melitta Auslese Klassisch Mild - café moído - 500 gramasSabores diversos 6 - Normal7,4014,80 / kg
Moagem média: o equilíbrio da máquina de filtro
A moagem média é a que serve a máquina de filtro: a água quente cai sobre o café sem qualquer pressão, e só o tamanho das partículas decide quanto tempo fica no filtro de papel. Com moagem demasiado fina, o filtro satura, a extração prolonga-se e o café ganha amargor; no pior dos casos, a água transborda e deixa borra na máquina. Com moagem demasiado grossa, a água escorre depressa e o café fica sem corpo. A moagem de filtro fica entre os dois extremos, e é por isso que o café moído para filtro funciona na generalidade das máquinas domésticas sem qualquer ajuste.
Quanto café moído por litro de água
Numa máquina de filtro use cerca de 55 a 65 gramas de café moído por litro de água, o que dá perto de 7 gramas por chávena de 125 ml. Comece a meio desse intervalo e ajuste ao seu gosto: mais café para uma bebida mais encorpada, menos para uma mais leve. Não deixe o jarro muito tempo na placa quente, porque o café de filtro amarga; mais vale fazer menos quantidade ou passá-lo para um termo. A conversão de gramas em colheres está em Quantas colheres de café moído por chávena?, e o método completo em Como preparar café de filtro.
Como escolher café moído para filtro
- Marcas em pacotes de 500 g. Gala Mild Aroma, Landhaus Klassisch, Landhaus Naturmild e o descafeinado Landhaus Entkoffeiniert Descafeinado chegam já moídos para filtro, práticos para quem faz um jarro todos os dias.
- Intensidade. Cada café tem a sua intensidade indicada na nossa escala de 1 a 13. Para um jarro que acompanha a manhã inteira, um número mais baixo costuma agradar; para uma chávena firme ao pequeno-almoço, um mais alto.
- O nosso café fresco. É torrado todas as semanas em pequenas quantidades e segue num saco com válvula de aroma que volta a fechar.
- Moer em casa. Em grãos de café encontra o café inteiro; uma regulação média do moinho dá a mesma granulometria.
Moagens próximas do filtro
Numa máquina freshbrew, como as de escritório, usa-se a mesma moagem de filtro; esse café está em café freshbrew. Quem faz café de filtro à mão numa Chemex precisa de uma moagem um pouco mais grossa, porque os filtros Chemex são mais espessos: veja café para Chemex. Para máquina de café expresso ou cafeteira italiana, a moagem de filtro é grossa demais; nesse caso consulte café moído.