Café gelado | Café du Jour: pronto a beber ou feito em casa

Existem várias versões: desde o iced latte mais doce até ao cold brew puro. Cada variante tem um perfil de sabor e um método de preparação próprios. Por exemplo, um cappuccino gelado é cremoso e leve, enquanto o cold brew tende a ser mais forte e com uma textura suave.

Qual é a diferença entre café gelado e cold brew?

O café gelado comum é preparado a quente e depois arrefecido ou servido sobre gelo. O cold brew é preparado a frio: grãos inteiros ou café moído são deixados a infundir lentamente em água fria, normalmente entre 12 e 24 horas. Isso resulta num sabor mais suave, menos ácido e com corpo. O cold brew costuma ter também mais cafeína do que o café gelado feito de forma tradicional.

Pronto a beber ou feito em casa?

Ao comprar café gelado tem duas opções: bebidas prontas em lata, garrafa ou caixa, ou prepará-lo em casa com ingredientes frescos. Cada escolha tem as suas vantagens, dependendo do tempo e do empenho que pretende dedicar à bebida.

Vantagens do café gelado pronto a beber

• Pronto a consumir, sem preparação
• Sabor e qualidade consistentes por embalagem
• Prático para levar na viagem ou para o escritório
• Grande variedade de sabores como cappuccino, mocha e latte
• Disponível em lata, garrafa e caixa

Vantagens de preparar em casa

• Controle total dos ingredientes e do sabor
• Escolha dos seus próprios grãos ou café moído
• Fácil de adaptar a restrições alimentares, por exemplo sem açúcar
• Pode usar bebidas vegetais, como leite de aveia Oatly
• Solução mais económica por dose se consumir frequentemente

Marcas e sabores populares

Existem muitas marcas que tornam a compra de café gelado simples. Cada marca tem os seus sabores e formatos de embalagem. Abaixo encontra um resumo de marcas conhecidas e o que oferecem.

Douwe Egberts café gelado

Douwe Egberts é uma escolha de confiança para muitos consumidores. A marca oferece variantes prontas em diferentes sabores, incluindo cappuccino e latte. As embalagens são compactas e fáceis de levar.

NESCAFÉ café gelado

O café gelado NESCAFÉ está disponível em latas e garrafas práticas. A gama inclui opções mais doces e outras menos doces. A marca aposta na conveniência e num sabor consistente.

Starbucks e Illy café gelado

O café gelado da Starbucks é conhecido da cadeia de cafés e também existe como bebida pronta em lata ou garrafa. A Illy tem uma oferta com sabor mais intenso e uma abordagem de estilo italiano. Ambas as marcas apelam a quem procura um sabor premium em casa.

Sabores de café gelado

• Iced latte: espresso com leite frio sobre gelo
• Cappuccino gelado: espresso com espuma de leite e gelo
• Mocha: café com sabor a chocolate
• Cold brew puro: café não adoçado, forte e sem leite
• Café gelado com leite de aveia ou outros substitutos do leite

Como preparar café gelado em casa?

Fazer café gelado em casa é mais simples do que parece. Com alguns ingredientes básicos e a técnica certa pode preparar uma bebida refrescante. A seguir descrevemos dois métodos populares.

Método 1: Espresso sobre gelo

1. Prepare um duplo espresso na sua máquina ou numa moka pot
2. Encha um copo com cubos de gelo
3. Verta o espresso quente diretamente sobre o gelo
4. Acrescente leite, leite de aveia ou outro substituto a gosto
5. Opcional: adicione um toque de xarope de baunilha para mais doçura

Método 2: Cold brew

1. Coloque café moído grosso numa jarra ou num equipamento de cold brew
2. Adicione água fria numa proporção de 1:8 (café:água)
3. Deixe a mistura em infusão 12 a 24 horas no frigorífico
4. Coe o café com um filtro fino ou coador
5. Sirva sobre gelo, puro ou com leite a gosto

O cold brew conserva-se até duas semanas no frigorífico. Guarde-o numa garrafa ou jarra fechada. Assim tem sempre café gelado pronto sem ter de preparar novamente.

Acessórios e utensílios

Para preparar café gelado em casa vai precisar de alguns acessórios. Os utensílios certos facilitam o processo e melhoram o resultado. Abaixo estão os mais comuns para fazer café gelado.

Acessórios úteis

• Equipamento para cold brew ou jarra de extracção a frio
• Hario V60 Fretta: um filtro de gotas concebido para café gelado
• Formas de gelo ou máquina de cubos de gelo para ter gelo sempre disponível
• Espumador de leite para um iced latte ou cappuccino gelado cremoso
• Jarra medidora e balança para a proporção correcta de café e água
• Canudos reutilizáveis e copos altos para uma apresentação cuidada

Um bom equipamento como a Hario V60 Fretta permite uma preparação rápida e cheia de sabor. O aparelho arrefece o café enquanto filtra, para que em poucos minutos tenha café gelado sem perder aroma.