Quantos ml tem um espresso?
- julho 21, 2025
Um espresso contém, em média, 30 mililitros de café. Isso é suficiente para um shot de café intenso e encorpado, cheio de sabor. Mas de onde vem essa quantidade? E quantos ml há num espresso duplo ou num ristretto? Aqui pode ler como surgem esses volumes e porque os mililitros têm mais influência do que talvez imagine.
\r\n\r\nO que determina a quantidade de um espresso?
\r\nA quantidade de espresso é determinada pela proporção entre café moído, pressão, temperatura e tempo de extracção.
\r\nUm espresso não é uma quantidade qualquer de café, mas o resultado de um processo rigoroso. Segundo as orientações da Specialty Coffee Association, utilizam-se cerca de 18 a 20 gramas de café moído fino, do qual saem cerca de 30 mililitros de café concentrado em 25 a 30 segundos sob 9 bar de pressão.
\r\nA finura da moagem, a força com que se calca (tamping), a temperatura da água e o tempo de passagem da água: todos estes factores determinam se o seu shot termina nos 25 ml ou se vai mais para os 35 ml. Mais água não significa automaticamente um espresso melhor, pelo contrário, dilui o sabor.
\r\nLeia aqui mais sobre o tempo de extracção ideal de um espresso.
\r\nNas máquinas totalmente automáticas este processo já está, muitas vezes, programado. Faz o seu café numa máquina manual (de alavanca)? Então pode afinar o volume até o shot ficar perfeitamente equilibrado.
\r\n\r\nVisão geral dos volumes de espresso
\r\nO espresso apresenta-se em diferentes variantes, cada uma com o seu próprio volume e experiência de sabor.
\r\n\r\n \r\n \r\n\r\n \r\n| Tipo de café | \r\nQuantidade de café | \r\nVolume em ml | \r\nCaracterística | \r\n
|---|---|---|---|
| Ristretto | \r\n± 18 g | \r\n15–20 ml | \r\nShot mais curto, forte e concentrado | \r\n
| Espresso | \r\n± 18–20 g | \r\n25–35 ml | \r\nEspresso clássico com sabor encorpado | \r\n
| Doppio | \r\n± 36–40 g | \r\n50–60 ml | \r\nEspresso duplo, potente e intenso | \r\n
| Lungo | \r\n± 18–20 g | \r\n60–90 ml | \r\nExtracção mais longa, mais suave e mais amargo | \r\n
Estas diferenças residem sobretudo na quantidade de água, e não nos grãos de café para espresso. Ristretto e lungo usam muitas vezes exactamente a mesma quantidade de café moído, mas, devido à duração da extracção, resultam num sabor bem diferente.
\r\n\r\nQuantos ml tem um espresso duplo?
\r\nUm espresso duplo, também chamado “doppio”, contém em média 50 a 60 ml de café.
\r\nEnquanto um espresso simples é tirado com cerca de 18 a 20 gramas de café para uns 30 ml de bebida, num doppio duplica-se essa quantidade. Utiliza-se então 36 a 40 gramas de café moído, do qual saem 50 a 60 ml de espresso. Mais sabor, mais intensidade, mas sempre com toda a força de um verdadeiro espresso.
\r\nOs baristas usam para um doppio, normalmente, um porta-filtro maior (double basket), para que o shot possa correr correctamente. O doppio é apreciado por quem quer um pouco mais de volume, sem abdicar do sabor.
\r\nLeia aqui mais sobre o espresso doppio.
\r\n\r\nQuantos ml têm os outros cafés à base de espresso?
\r\nO espresso é a base de muitos cafés, mas o volume final varia muito consoante o tipo.
\r\nEm baixo pode ver quantos mililitros de bebida há, em média, nas bebidas mais populares à base de espresso, como o Flat White:
\r\n\r\n \r\n| Bebida de café | \r\nBase de espresso | \r\nVolume total | \r\nO que leva? | \r\n
|---|---|---|---|
| Cappuccino | \r\n30 ml | \r\n150–180 ml | \r\nEspresso + leite vaporizado | \r\n
| Latte | \r\n30 ml | \r\n200–250 ml | \r\nEspresso + bastante leite quente + espuma de leite | \r\n
| Flat white | \r\n60 ml (doppio) | \r\n150–180 ml | \r\nDoppio + camada fina de microfoam | \r\n
| Americano | \r\n30 ml | \r\n120–180 ml | \r\nEspresso + água quente | \r\n
Apetece-lhe pôr mãos à obra? Escolha então grãos que combinem com o seu estilo e descubra como cada mililitro conta na sua chávena de felicidade.
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