O que é um café doppio e como o preparar

É um verdadeiro apreciador de café e procura uma experiência de espresso intensa? Então um café/espresso doppio é exatamente o que procura! Este espresso duplo proporciona um sabor potente, um extra de cafeína e um creme rico. Mas o que é exatamente um doppio, como o pode preparar em casa e quais os melhores grãos? Neste artigo fica a saber tudo sobre esta deliciosa especialidade de café.

O que é um café doppio?

Um doppio é, simplesmente, um espresso duplo. A palavra "doppio" significa "duplo" em italiano e refere-se à quantidade dupla de café usada na preparação. Em vez de uma única dose de espresso de 25 a 30 ml, num doppio obtém duas doses, o que resulta num total de aproximadamente 50 a 60 ml de café forte e concentrado.

Este tipo de café tem um sabor mais intenso do que um espresso simples e contém também mais cafeína. Enquanto um espresso simples de 30 ml tem cerca de 60 a 80 mg de cafeína, um doppio tem cerca de 120 a 160 mg, dependendo dos grãos de café usados. Por isso é um dos preferidos dos amantes de café forte e uma excelente escolha para quem procura um reforço extra de energia.

Espresso duplo: quantos ml e quanto café?

Um espresso duplo tem cerca de 50 a 60 ml e prepara-se com 14 a 20 gramas de café moído fino, em 25 a 30 segundos. A diferença em relação a um espresso simples, de 25 a 30 ml, está apenas na quantidade: o dobro do café e o dobro da água, com o mesmo tempo de extração. Por isso, um espresso duplo não fica mais amargo do que um espresso simples, mas sim mais encorpado.

Muitos baristas usam o espresso duplo como base para o cappuccino ou o flat white, porque o café se equilibra melhor com o leite. Para acertar a duração, leia o nosso artigo sobre o tempo de extração ideal de um espresso.

O passo a passo para preparar um doppio

Preparar um café doppio exige precisão. Como é, no fundo, um espresso duplo, o tempo de extração, a moagem e a quantidade de café devem ser cuidadosamente ajustados para obter um sabor equilibrado. Siga os passos abaixo:

1. Moa os grãos de café finamente: Utilize grãos de café frescos e moa-os finos, semelhante à moagem para um espresso. Para um doppio usam-se 14 a 20 gramas de café moído; muitos baristas usam 18 gramas.
2. Use uma máquina de espresso: Coloque o café moído num filtro duplo da sua máquina de espresso e calque-o com firmeza.
3. Tire o espresso: Inicie a extração e certifique-se de que o tempo de extração se situa entre 25 e 30 segundos. Isto garante o equilíbrio certo entre amargor, acidez e doçura.
4. Sirva de imediato: Um doppio sabe melhor acabado de tirar. Verta-o numa chávena pré-aquecida e desfrute do sabor pleno e do creme rico.

A qualidade dos grãos e a precisão na preparação determinam, no final, o sabor do seu doppio.

Quais os melhores grãos de café para um espresso doppio?

A escolha dos grãos desempenha um papel importante no sabor de um doppio. Como se trata de um café intenso e concentrado, nem todos os grãos são igualmente adequados. Eis alguns fatores a ter em conta ao escolher os grãos certos:

• Grãos de torra escura: Para um doppio clássico e encorpado, os grãos de torra escura são ideais. Conferem um sabor potente com notas de chocolate, frutos secos e caramelo.
• Single origin vs. blends: Uma mistura (blend) com Arábica e Robusta pode proporcionar um corpo robusto e mais creme. Os grãos single origin podem trazer nuances de sabor interessantes, como notas frutadas ou florais.
• Grãos frescos: Quanto mais frescos os grãos, melhor o sabor. De preferência, compre grãos recém-torrados e moa-os imediatamente antes de utilizar para preservar ao máximo os aromas.

Grãos populares são, por exemplo, grãos brasileiros ou grãos etíopes para um sabor suave e equilibrado, ou grãos indonésios para um final mais potente e especiado. Experimente diferentes grãos para descobrir qual o sabor que melhor se adapta a si.

Doppio vs. outras especialidades de café

Pode parecer apenas um simples espresso duplo, mas como se compara com outras especialidades de café? Em baixo, uma visão geral das principais diferenças entre um doppio, espresso, lungo e ristretto:

Doppio vs. espresso

Um espresso é a base de praticamente todas as especialidades de café e contém 25 a 30 ml de café concentrado. Um doppio contém o dobro de café e tem um sabor mais potente e mais cafeína.

Doppio vs. lungo

Um lungo (em italiano "longo") é preparado com a mesma quantidade de café que um espresso, mas com mais água. Por isso, o sabor é menos intenso e menos concentrado do que o de um doppio.

Doppio vs. ristretto

Um ristretto é preparado com menos água do que um espresso, ficando ainda mais concentrado. Isto resulta num sabor mais forte e, muitas vezes, mais doce, enquanto um doppio apresenta uma intensidade mais equilibrada graças ao tempo de extração normal.

A escolha entre estas variantes depende da preferência pessoal. Se quer um café potente e equilibrado com uma boa dose de cafeína, então um doppio é a escolha perfeita.

Sabor e experiência

Um doppio bem tirado oferece uma experiência de sabor única. A quantidade dupla de café proporciona um sabor intenso, rico e pleno, com um aroma profundo. O sabor pode variar consoante os grãos usados, mas um doppio típico apresenta notas de chocolate, frutos secos e, por vezes, um ligeiro fundo frutado ou especiado.

A textura é sedosa, com um creme espesso, a camada de espuma dourada que se forma devido à pressão durante a extração. Esta camada contribui para a plena experiência de sabor e protege os aromas.

Um doppio não é apenas um reforço de energia, mas também um momento de puro prazer de café. Pelo seu sabor potente e concentrado, é um dos favoritos entre os apreciadores de café que valorizam a pureza do espresso. Quer precise de um arranque forte de manhã ou queira desfrutar de um sabor de café intenso depois de uma refeição, esta bebida é sempre uma boa escolha.