Melhorar o café em casa. Saiba como (5 dicas)

Preparar o café mais saboroso em casa, quem é que não quer? Mas como pode existir uma diferença tão grande entre o café que faz em casa e o espresso ou cappuccino do seu café favorito? Embora isto se deva em grande parte à máquina de café e às competências do barista, há também certamente coisas que pode fazer em casa para melhorar o seu café. Quer saber como? Continue a ler.

Estas dicas são originalmente da baristaworden.nl. Um site para amantes de café, feito por amantes de café. Aqui encontra muitas dicas e truques para se tornar um melhor barista em casa.

1. Compre grãos de café acabados de torrar

Parece óbvio, mas mesmo assim muita gente não o faz. Tal como compra produtos frescos no supermercado, também os grãos de café sabem melhor quando estão acabados de torrar. Mas o que significa isso exatamente? Os grãos de café estão frescos até 6 a 8 semanas após a torrefação. Isto não significa que deva deitar fora os grãos imediatamente após 8 semanas, mas o sabor e os aromas começam aí lentamente a diminuir.

2. Moa os seus próprios grãos de café

Assim que o café é moído, começa a perder sabor e aromas. Este processo é muito rápido. Pode imaginar, portanto, que tem pouco sabor o café pré-moído que está há semanas nas prateleiras do supermercado. Por isso, moa os grãos pouco antes da preparação com um moinho de café separado ou uma máquina de café totalmente automática. 

3. Compre os grãos de café certos

Os gostos diferem, por isso não vamos afirmar que estes grãos de café são os melhores (embora nós achemos que sim, haha). Ao comprar grãos de café, recomendamos escolher grãos Arábica ou um blend com 80% ou mais de grãos Arábica. Os grãos de café Arábica têm um sabor mais suave do que o café Robusta, que (muitas vezes) tem um sabor amargo. Além disso, recomendamos escolher uma torrefação ligeira ou média, uma vez que no café com torrefação escura os sabores e aromas estão frequentemente já "queimados".

4. Conserve os grãos de café num saco hermético

A forma como conserva os grãos de café também tem grande influência no sabor. Conserve os grãos de café num local escuro e fresco. De preferência num saco hermético com válvula. Com uma válvula destas, o ar pode sair da embalagem, mas não pode entrar. Isso é bom, porque o oxigénio é um vilão e, após a torrefação, os grãos precisam de libertar gases. Através da válvula, todos os gases podem sair da embalagem. 

5. O equipamento certo

Naturalmente, também a máquina de café tem uma grande influência no sabor. Para preparar um bom café é sobretudo importante que a temperatura da água seja constante. Existem imensas máquinas de café no mercado, o que torna difícil fazer uma boa escolha. Não se esqueça de que também é importante adequar o café e a moagem ao método de preparação. Por exemplo, para café de filtro precisa de uma moagem mais grossa do que para café espresso.

Para terminar

Esperamos que estas 5 dicas lhe tenham sido úteis. Se tiver alguma dúvida, pode sempre enviar-nos uma mensagem. Boa sorte!