Café de moagem grossa para prensa francesa
O café para prensa francesa é café de moagem grossa para a cafeteira de êmbolo, o nome que em Portugal também se dá à French press. Na prensa francesa, o café fica alguns minutos em infusão na água quente e, no fim, uma rede metálica empurra a borra para o fundo. Só as partículas grossas ficam retidas nessa rede; com moagem demasiado fina, aparece borra na chávena, o êmbolo desce com esforço e o café amarga. Esta página mostra apenas o nosso próprio café fresco, que moemos grosso depois de receber a encomenda. Quantidades e tempos estão por baixo dos produtos.
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Etiópia 100% arábica - Café fresco em grãoFloral, Frutado, Especiado 6 - Normala partir de 8,6523,14 / kg -
Peru 100% arábica - Café fresco em grãoFloral, Amadeirado, Caramelo, Canela 7 - Fortea partir de 9,2024,77 / kg -
Cerrado 100% arábica - Café fresco em grãoFrutado, Nozes, Mel 5 - Normala partir de 9,2023,71 / kg -
Espresso Madrugador - Café fresco em grãoChocolatado, Frutado, Especiado 9 - Muito fortea partir de 8,0922,09 / kg -
Especialidade Monsooned Malabar 100% arábica - Café fresco em grãoChocolatado, Nozes, Tabaco 10 - Muito fortea partir de 10,3128,41 / kg -
Descafeinado Especial 100% arábica - Café fresco em grãoChocolatado, Frutado, Nozes 5 - Normala partir de 10,3129,47 / kg -
Especialidade Yirgacheffe 100% arábica - Café fresco em grãoFloral, Chocolatado, Frutado, Mel 4 - Normala partir de 10,3128,41 / kg -
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Espresso Intenso - Café fresco em grãoChocolatado, Nozes 12 - Muito fortea partir de 9,2023,71 / kg -
América do Sul 100% arábica - Café fresco em grãoChocolatado, Especiado 8 - Fortea partir de 9,2023,71 / kg -
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Guatemala 100% arábica - Café fresco em grãoFrutado, Especiado 9 - Muito fortea partir de 10,3126,88 / kg -
Espresso Despertando - Café fresco em grãoFloral, Chocolatado, Intenso 8 - Fortea partir de 7,7123,15 / kg -
Café expresso descafeinado 100% arábica - Café fresco em grãoChocolatado, Nozes 8 - Fortea partir de 10,3129,47 / kg -
Nicarágua 100% arábica - Café fresco em grãoFrutado, Nozes, Caramelo 4 - Normala partir de 9,2024,77 / kg -
Tanzânia 100% arábica - Café fresco em grãoFrutado, Amadeirado 8 - Fortea partir de 9,2025,82 / kg -
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Café du Jour Café de Inverno - grãos de café frescosChocolatado, Especiado, Nozes 7 - Fortea partir de 9,9321,04 / kg -
Especialidade Sumatra 100% arábica - Café fresco em grãoChocolatado, Especiado 8 - Fortea partir de 10,3128,41 / kg -
Colômbia 100% arábica - Café fresco em grãoChocolatado, Frutado 8 - Fortea partir de 9,2024,77 / kg -
Gourmet 100% arábica - Café fresco em grãoEspeciado, Nozes, Amadeirado, Alcaçuz 6 - Normala partir de 10,3126,88 / kg -
Torrado escuro Brasil 100% arábica - Café em grão frescoEspeciado, Nozes 10 - Muito fortea partir de 9,2023,71 / kg -
100% arábica Costa Rica - Café fresco em grãoChocolatado, Frutado 8 - Fortea partir de 9,2025,82 / kg -
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Dallmayr prodomo descafeinado - café moído - 500 gramasSabores diversos 6 - Normal10,3820,76 / kg -
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Melitta Auslese Klassisch Mild - café moído - 500 gramasSabores diversos 6 - Normal7,4014,80 / kg
Moagem grossa e a rede metálica da prensa
Na prensa francesa só o café moído grosso resulta, porque o café fica solto na água e apenas uma rede metálica separa a borra da bebida. Os orifícios dessa rede são grandes demais para as partículas finas. Com café demasiado fino, o pó atravessa a rede, deposita-se no fundo da chávena e o êmbolo custa a descer. As partículas finas também libertam mais depressa os compostos amargos, e ao fim de quatro minutos o café já está amargo. A moagem grossa precisa justamente do tempo que a cafeteira de êmbolo lhe dá, e o resultado é uma chávena com corpo.
Proporção e tempo na cafeteira de êmbolo
Na prensa francesa conte com cerca de 60 a 70 gramas de café moído grosso por litro de água; numa cafeteira de meio litro, são 30 a 35 gramas. A água deve estar acabada de ferver, entre 93 e 96 °C, e o café fica 4 minutos em infusão antes de baixar o êmbolo devagar. O passo a passo está em Fazer café na French press: como se faz?
A moagem grossa é para a prensa francesa, não para a cafeteira italiana
Um pacote de café de moagem grossa, com partículas do tamanho de sal grosso, é para a prensa francesa. Na cafeteira italiana não resulta, porque a moka pede moagem fina a média. Para a moka, veja café para cafeteira italiana.
Como escolher café para a prensa francesa
- Intensidade. A prensa francesa revela todo o corpo do café, e mesmo um café a meio da nossa escala de 1 a 13 já dá uma chávena firme.
- Versão moída. Na página de cada café escolha a versão moída para prensa francesa.
- Grão para o seu moinho. Se prefere moer em casa, escolha o mesmo café em grão e regule o moinho para grosso. Outros cafés em grão estão em grãos de café.
Moagens mais finas para outros métodos
Com filtro de papel, a moagem média-grossa de café para Chemex ou a moagem média de café moído para filtro são as indicadas. A AeroPress, que junta infusão curta e prensagem, usa uma moagem mais fina, em café para AeroPress. O que muda entre a prensa e o filtro é o tema de Qual é a diferença entre french press e café de filtro?