grau de moagem
- 29 de maio de 2025Em resumo: Escolha muito fina para espresso, média-fina para café de filtro e grossa para French press ou cold brew. Num moinho com posições 1-12 (Solis/Sage), comece na posição 6 e avance em pequenos passos para mais fina (ácido/demasiado rápido) ou mais grossa (amargo/demasiado lento).
Já alguma vez fez uma chávena de café que ficou demasiado ácida ou tão amarga que precisou logo de água? Então, provavelmente, já percebeu que fazer um café realmente bom exige mais do que grãos frescos e uma bela máquina. Um fator subtil, mas decisivo, determina se a sua chávena está em perfeito equilíbrio, e não tem a ver com a água nem com o filtro.
Quem quer mesmo controlo sobre sabor, aroma e sensação na boca, vai ter de se debruçar sobre algo que os baristas consideram sagrado. E tudo começa com a afinação de uma variável fundamental… nomeadamente a moagem do seu café.
O que é a moagem?
A moagem refere-se ao grau, mais grosso ou mais fino, com que os grãos de café são moídos antes de serem preparados.
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