Café Recém Torrado

A moagem correta depende do método de preparação que utiliza. Por exemplo, para um espresso, uma moagem fina é ideal, enquanto para uma French press uma moagem grossa é mais adequada. A granulometria influencia a velocidade com que a água passa pelo café e, assim, a extração e o sabor da sua bebida. Quer saber mais sobre como escolher a melhor moagem? Então visite a nossa página sobre moagens de café para uma visão detalhada e dicas por método de preparação.

As torrefações clara, média e escura diferem principalmente na duração e intensidade do processo de torra, o que influencia o sabor e o aroma. Numa torrefação clara, os grãos mantêm muito dos seus sabores originais e possuem uma acidez leve. A torrefação média oferece um perfil equilibrado com mais corpo e uma acidez mais suave, enquanto a torrefação escura proporciona um sabor mais intenso e uma sensação de boca mais encorpada, frequentemente com notas de chocolate e nozes. Quer saber mais sobre os diferentes tipos de torrefação? Veja a nossa página sobre torrefações de café.

O café deve ser consumido de preferência dentro de 2 a 3 meses após a torra para uma experiência de sabor ideal. Recomendamos deixar os grãos repousar pelo menos uma semana, pois o sabor na primeira semana após a torra ainda não está no seu melhor. Portanto, se receber um pacote com uma data de torra recente, aguarde um pouco para obter o melhor resultado.

O café fresco deve ser armazenado longe de humidade, calor e odores, numa embalagem hermética à temperatura ambiente. Se quiser guardar os grãos por mais de algumas semanas a meses, é possível congelar, desde que a embalagem esteja completamente hermética para evitar a entrada de humidade. Não recomendamos o frigorífico, pois o café absorve odores, o que pode influenciar negativamente o sabor. Para café moído, é ainda mais difícil manter a frescura; aconselhamos a não guardar o café moído por mais de 14 dias após o recebimento, mantendo-o numa embalagem hermética à temperatura ambiente. Embora tecnicamente os grãos de café possam ser conservados por mais tempo (1 a 2 anos), aconselhamos a consumir o café fresco dentro de 2 a 3 meses para uma melhor experiência de sabor.

Sim, oferecemos diversas single origins na nossa página de cafés recém-torrados. Micro-lotes às vezes estão disponíveis como edições temporárias; estes são anunciados através da nossa newsletter por e-mail.

Garantimos que o nosso café recém-torrado nunca tem mais de quatro semanas ao ser entregue. Na prática, costuma ser ainda mais fresco, pois tentamos nunca torrar mais do que o necessário para a próxima semana. Cada embalagem mostra claramente a data da torra.

O sabor dos grãos de café recém-torrados é ideal após cerca de uma semana de descanso. Se receber grãos que foram torrados recentemente, pode valer a pena deixá-los descansar por mais alguns dias para obter a melhor experiência de sabor.

Sim, oferecemos sacos de café personalizados com uma foto ou logótipo próprio no rótulo. Isto é ideal para aniversários, brindes empresariais, eventos ou material promocional. Entre em contacto connosco para um orçamento e para conhecer as possibilidades. Mais informações encontra em a nossa página de produto para café personalizado.

O café pode variar ligeiramente de sabor consoante a colheita, a estação e o lote. Isto é normal e faz parte do encanto do nosso café acabado de torrar. Os nossos lotes (como, por exemplo, o Madrugador) têm um perfil de torra fixo e são, por isso, consistentes no sabor. Notou uma diferença clara de sabor? Entre em contacto connosco.

Precisa mesmo mesmo mesmo do vosso café acabado de torrar ?Sim! Gosta de pão fresco, adora sumos acabados de fazer e come os seus legumes sempre frescos. Tudo sabe melhor fresco, por que beberia café que já está há séculos na prateleira? O nosso café é torrado fresco mesmo antes de ser enviado. Todos os dias torramos pequenas quantidades para que possamos sempre garantir que os grãos de café que enviamos são frescos.Além disso, simplesmente fazemos café muito bom. Provamos cada lote que fazemos (de facto, dormimos pouco com tanta cafeína) e se não gostarmos, o lote é rejeitado. Cada saco de café que enviamos tem a data da torra na embalagem, assim pode sempre ver exatamente quão fresco está o seu saco de café.E também importante: temos preços muito competitivos! Compare-nos à vontade com outros fornecedores de café acabado de torrar (e nós somos mais fixes!!).Acredite, as suas papilas gustativas vão agradecer-lhe.

É perfeitamente normal que os nossos sacos de grãos de café fiquem inchados. Isto não é um sinal de problema ou deterioração, mas sim um processo natural que ocorre após a torra dos grãos de café. Abaixo explicamos porque isto acontece e porque é justamente bom para a frescura do seu café. Grãos de café libertam CO₂ após a torra Após serem torrados, os grãos de café libertam uma pequena quantidade de dióxido de carbono (CO₂). Este processo, chamado ‘desgaseificação’, é um subproduto natural da torra. O CO₂ libertado faz com que o saco, por vezes, fique inchado. Válvula unidirecional garante frescura Os nossos sacos de café possuem uma válvula unidirecional na parte da frente. Esta válvula permite que o CO₂ escape do saco, mas impede que oxigénio e outros gases entrem. O oxigénio é o maior inimigo do café fresco; ele acelera o processo de oxidação e reduz o sabor. Graças à válvula, o café permanece fresco por mais tempo. Porque é que o saco às vezes permanece inchado? Em alguns sacos, a válvula é um pouco mais apertada, fazendo com que o CO₂ seja libertado mais lentamente. Isto pode fazer com que o saco permaneça inchado. Isto não afeta a qualidade nem a frescura do café. Na verdade, o CO₂ restante dentro do saco ajuda a proteger os grãos do oxigénio e mantém-nos frescos por mais tempo. Conclusão: nada com que se preocupar! Um saco de grãos de café inchado significa simplesmente que o café está fresco e ainda a libertar CO₂. Este processo é totalmente natural e um sinal de qualidade. Abra o saco como de costume e desfrute do delicioso sabor dos nossos grãos de café recém-torrados! Tem alguma dúvida? Entre em contacto connosco!

1. Os grãos de café são embalados a vácuo? Não, os grãos de café não são embalados a vácuo. Em vez disso, utilizam-se sacos com uma válvula unidirecional. Essa válvula permite que o gás (principalmente CO₂) escape, mas impede que o oxigénio e a humidade entrem. 2. Por que razão os grãos de café não podem ser embalados a vácuo? Após a torra, os grãos de café continuam a libertar dióxido de carbono. Se fossem embalados a vácuo, esse gás não teria por onde sair. A pressão dentro do saco aumentaria, fazendo com que a embalagem ficasse inchada ou até mesmo rebentasse. Por isso, os grãos de café são embalados em sacos com válvula que permitem a saída do gás sem deixar entrar ar. 3. Por que razão alguns sacos de café parecem estar a vácuo? Alguns sacos, especialmente os na parte inferior de uma palete, parecem estar esticados ou sugados a vácuo. Isso acontece por: Arrefecimento: quando a temperatura desce, o ar dentro do saco contrai-se, fazendo com que a embalagem fique mais justa. Diferenças de pressão: a válvula permite a saída do gás, fazendo com que a pressão dentro do saco seja um pouco menor do que fora dele. Peso: os sacos na parte de baixo são comprimidos pelo peso das camadas acima. Pode parecer que está a vácuo, mas não está. 4. O café moído é embalado a vácuo? Sim, às vezes sim. O café moído já libertou a maior parte dos gases, pelo que não há acumulação de pressão dentro da embalagem. Por isso, pode ser embalado a vácuo com segurança, sem que o saco fique inchado.

Caso tenha encomendado o nosso café fresco, pode assumir que este café foi torrado nas últimas 4 semanas. A data exata de torra está indicada na embalagem. O nosso café fresco tem validade de um ano após a data de torra, mas nos primeiros 3 meses é quando está mais saboroso. Para outras marcas de café (como Lavazza, Segafredo, Kimbo), aplica-se que este café é embalado pelo fabricante. A validade destes é geralmente de 12-24 meses após a data de torra.

Sim! Os nossos próprios grãos de café Café du Jour são torrados frescos na nossa torrefação em Honselersdijk. Torramos grãos de café diariamente em pequenos lotes, para que a qualidade do nosso café se mantenha elevada. Esforçamo-nos para que os grãos de café torrados cheguem até si no prazo de 4 semanas, para que tenha sempre café fresco. Veja aqui como funciona a torra do nosso café. Além disso, oferecemos uma vasta gama de marcas A (como Lavazza, Segafredo, Kimbo, Pellini e mais) que compramos diretamente ao fabricante.

Ainda bem que está atento à data de torra. É importante saber ao que se refere exatamente a promessa das quatro semanas:

• No café da nossa própria torrefação, procuramos que o café chegue a sua casa dentro de quatro semanas após a data de torra. Torramos em pequenos lotes e trabalhamos segundo o princípio FIFO, ou seja, o stock mais antigo sai primeiro. Assim mantemos as datas de torra o mais recentes possível.
• Nas outras marcas que vendemos, essas quatro semanas não se aplicam. Marcas como a Segafredo, a Lavazza, a illy e a Kimbo torram o seu próprio café e trabalham com uma data de validade, e não com uma data de torra fresca. Esse café também é feito a pensar nisso.

Algo não está certo com o nosso próprio café? Comunique-o ao nosso atendimento ao cliente com o número da encomenda e uma fotografia do rótulo, que averiguamos o que correu mal e apresentamos uma solução.

Ainda uma nota sobre a validade: o nosso café fresco mantém-se válido durante um ano após a data de torra. As quatro semanas dizem respeito ao ponto ideal de sabor, não à deterioração.

O Café do Mês muda no primeiro dia de cada mês. Todos os meses selecionamos um café fresco diferente, com outro país de origem e outro perfil de sabor.

Quer saber qual foi o café escolhido? Subscreva a nossa newsletter. É aí que anunciamos o novo Café do Mês, juntamente com a descrição do sabor e as sugestões de preparação.

Gostou muito de um Café do Mês anterior? Pergunte-nos no chat. Muitas vezes conseguimos dizer-lhe de que café se tratava e se existe algo semelhante na nossa gama.