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O conjunto inclui um batedor de matcha tradicional em bambu (chasen), com muitos dentes finos e cortados com precisão, exatamente o que precisa para deixar o matcha leve e cheio de espuma. Um chasen é talhado à mão a partir de uma única peça de bambu, por isso o número exato de dentes pode variar ligeiramente de exemplar para exemplar. Quer saber o número certo do seu? Escreva-nos e verificamos para si.

Antes de usar, deixe o batedor uns instantes em água morna para os dentes ficarem flexíveis. Depois de bater, passe-o por água corrente sem detergente e deixe-o secar no suporte incluído. Assim mantém a forma redonda e dura bastante mais tempo.

Como orientação, use cerca de 60 gramas de café por litro de água, ou seja, 12 a 15 gramas para 200 a 250 ml no tamanho 01. Moa em moagem média fina (um pouco mais grossa do que sal fino) e use água a cerca de 92 a 96 graus.

Coloque um filtro V60 tamanho 01 no dripper, passe-o por água quente e deite fora essa água. Junte o café, verta primeiro cerca do dobro do peso do café em água e deixe florir 30 a 45 segundos. Depois vá completando em círculos calmos até ao peso final. Conte com 2 a 3 minutos no total. Se escorrer depressa demais, moa um ponto mais fino.

Estão ambas na parte de trás do pacote. É aí que a Pellini imprime a data de validade juntamente com o número de lote de produção.

Os torrefactores italianos normalmente não indicam uma data de torra separada, trabalham com uma data de validade contada a partir da produção. Ainda assim quer saber quando o seu pacote de Pellini Espresso Bar No 4 Crema Tradizionale foi torrado? Envie-nos o número de lote e a data do pacote e confirmamos junto do fornecedor.

Nota útil: o pacote não é embalado a vácuo, tem uma válvula para os grãos libertarem gases depois da torra. Um pacote que não esteja esticado não é mau sinal.

Resposta honesta: o método exato que a Lavazza usa no Decaf My Easy Day Classico não vem indicado na embalagem nem na informação de produto que recebemos do fabricante. Por isso preferimos não adivinhar.

Existem quatro processos comuns para descafeinar café: o método Swiss Water (apenas água e filtros), o método com CO2 (dióxido de carbono líquido), o acetato de etilo (um solvente natural obtido da cana-de-açúcar) e o diclorometano. Em todos eles os grãos verdes são depois bem enxaguados, secos e torrados, e a legislação impõe limites rigorosos ao que pode permanecer no produto final.

Quer ter a certeza para esta mistura? Envie uma mensagem ao nosso apoio ao cliente e perguntamos à Lavazza por si.

Sim, os grãos Melitta Barista Classic Crema Forte foram desenvolvidos especificamente para máquinas de café automáticas. Toda a gama Barista da Melitta foi criada para isso, por isso não precisa de definições especiais para obter uma chávena encorpada com um creme rico.

São grãos inteiros, não moídos, que coloca diretamente no depósito. Comece pelo grau de moagem padrão da sua máquina e ajusta depois para mais fino se quiser um café mais intenso, ou um pouco mais grosso se ficar amargo. Também funcionam muito bem numa máquina espresso com moinho próprio.

Para praticamente qualquer máquina que trabalhe com grão inteiro, tanto uma máquina automática como uma máquina de espresso manual com moinho próprio.

O Pellini Espresso Bar No 4 Crema Tradizionale tem uma torra média, o que agrada às máquinas automáticas: obtém-se um creme bonito e aveludado sem que o grão fique demasiado oleoso para o moinho. Numa máquina manual basta ajustar a moagem até o espresso ficar exatamente como gosta.

Se quiser usá-lo numa cafeteira italiana ou de filtro? Também dá, só tem de moer os grãos por si mesmo, um pouco mais grosso do que para espresso.

Uma quantidade muito pequena, porque o café descafeinado nunca é cem por cento isento de cafeína. Segundo as regras europeias, um café torrado só pode chamar-se descafeinado se contiver no máximo 0,1 por cento de cafeína na matéria seca.

Na prática são poucos miligramas por chávena, contra cerca de oitenta miligramas de um café normal. Para a maioria das pessoas é insignificante, mesmo ao fim do dia. Se for muito sensível à cafeína ou seguir uma indicação médica, tenha esse pequeno resto em conta e fale com o seu médico.

A diferença está na torra e na intensidade. O Melitta Barista Classic Crema Forte é o mais forte dos dois: torra média a escura, corpo cheio e notas de chocolate negro, frutos secos torrados e caramelo.

O Barista Classic Crema normal tem torra média, por isso fica mais suave e redondo, com chocolate, notas leves de frutos secos e um final macio. No resto são parecidos: a mesma mistura de Arábica e Robusta, o mesmo pacote de 1 quilo e um belo creme em ambos os casos.

Gosta de café intenso? Escolha o Forte. Procura um café para o dia todo? Então o Crema normal é a sua opção.

O número corresponde ao lote de mistura, e cada mistura tem o seu próprio carácter.

• No 4 Crema Tradizionale: torra média, cremoso e equilibrado, com notas de chocolate preto e um toque de alcaçuz.
• No 9 Cremoso: aromático e rico de sabor, a escolha um pouco mais encorpada.
• No 82 Vivace: sabor tradicional e fino, mas claramente mais forte na chávena.
• No 3 Gran Aroma: 100% arábica, torra média a escura, com chocolate e mel.

Está indeciso? O No 4 é o mais versátil e acessível, fica bem simples e também com leite.

Um espresso napolitano como o Passalacqua Miscela Napoli tem uma torra mais longa e escura, mais corpo e praticamente nenhuma acidez. As misturas do norte de Itália costumam ter torra mais clara e mais Arábica, por isso sabem mais finas, frutadas e frescas.

O Miscela Napoli é composto por oitenta por cento de Arábica e vinte por cento de Robusta. Essa Robusta dá o corpo firme, um creme denso e estável e aquele carácter ligeiramente doce e achocolatado que encontra em qualquer bar de Nápoles. A chávena é intensa e redonda, com pouco amargor apesar da torra escura. Se vem de uma mistura nórdica leve, vai notar um salto claro para a força e o calor, e é exatamente por isso que conquista tanta gente.

Em local seco, escuro e à temperatura ambiente, numa embalagem bem fechada. O pacote da Pellini tem uma válvula: depois de abrir, feche-o com uma mola ou passe os grãos para uma lata hermética.

Não guarde os grãos no frigorífico. O café absorve cheiros e humidade, e isso nota-se depois na chávena. Um armário perto da máquina é ideal, desde que não fique junto ao forno nem ao sol.

Demora mais do que algumas semanas a acabar o quilo? Guarde uma parte à parte numa segunda lata bem fechada e abra-a só quando a primeira acabar.

Estes grãos são torrados de forma totalmente natural, sem açúcar. O Melitta Barista Classic Crema Forte é feito apenas de grãos de Arábica e Robusta com torra média a escura, por isso não é torrefacto.

Isso nota-se na chávena. O café fica intenso e encorpado, com notas de chocolate negro, frutos secos torrados e caramelo, mas sem aquele toque queimado e adocicado do torrefacto. O creme também mantém uma cor bonita e cremosa. Se preferir um café mais doce, junte o açúcar ao seu gosto e controle a quantidade.

Um pouco, mas menos do que provavelmente imagina. O Lavazza Decaf My Easy Day Classico é uma torra média de sabor suave e redondo, com notas ligeiras de chocolate e amêndoa, por isso continua a ser uma chávena de café a sério.

Onde se nota mesmo é na crema. Ao descafeinar, o grão perde parte dos seus óleos e substâncias solúveis, pelo que a camada de crema costuma ser mais fina ou desaparecer mais depressa. Os grãos descafeinados também parecem naturalmente mais escuros, sem terem sido torrados mais.

Quer uma crema mais generosa? Doseie um pouco mais ou moa ligeiramente mais grosso, extraindo o espresso em cerca de 25 a 30 segundos.

O No 4 Crema Tradizionale só temos em grão inteiro, no pacote de 1 quilo.

Procura Pellini moído? Então veja o café moído Pellini Top em lata de 250 gramas. É outra mistura (100% arábica), por isso conta com um perfil de sabor diferente do chocolate e do alcaçuz do No 4.

Quer mesmo esta mistura moída? Nesse caso moa os grãos. Isso até tem uma vantagem: café acabado de moer liberta bastante mais aroma do que um pacote aberto há algum tempo. Regule o moinho fino para espresso e um pouco mais grosso para cafeteira italiana ou de filtro.