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Precisa de filtros de papel V60 no tamanho 01, o cone mais pequeno que encaixa exatamente neste dripper. Os filtros de tamanho 02 são demasiado grandes: enrugam contra o rebordo e a água escorre pela lateral em vez de atravessar o café.

Na Café du Jour encontra os filtros Hario V60 tamanho 01 em branco (VCF-01-100W) e em castanho não branqueado (VCF-01-100M), ambos em embalagens de 100 unidades. O branco é neutro no sabor, o castanho não é branqueado; passe o filtro por água quente e não vai sentir o papel. Dobre o vinco do filtro antes de o colocar no Hario V60 em vidro preto tamanho 01.

Estes grãos inteiros servem para qualquer máquina que trabalhe com grão: uma máquina automática, uma máquina de espresso com moinho integrado, ou um moinho separado combinado com porta-filtro.

A Kimbo cresceu nos bares de espresso de Nápoles, por isso os lotes dão o seu melhor num espresso curto e intenso e como base de cappuccino ou latte macchiato. Numa máquina automática pode manter as suas definições habituais. Se o café sair demasiado amargo, coloque a moagem um ponto mais grossa. Em máquinas de pastilhas ou cápsulas não servem, porque isto é café em grão e não café moído.

Como orientação, use cerca de 2 gramas de chá a granel por chávena de 200 ml, ou seja, uma colher de chá bem cheia.

Com 100 gramas de Peach Bloom obtém assim cerca de 40 a 50 chávenas. O chá verde e o branco são bastante volumosos, por isso uma colher pesa aqui menos do que num chá preto compacto. Vai preparar um bule? Conte uma colher por cada chávena de água. Se o resultado ficar fraco, junte antes meia colher extra do que aumentar o tempo de infusão, porque uma infusão longa torna o chá amargo em vez de mais forte.

Guarde os sacos que ainda não está a usar por abrir, num local escuro e seco à temperatura ambiente, e feche bem o saco de onde retira o café. É assim que os grãos mantêm o sabor durante mais tempo.

Por abrir, o café aguenta bastante tempo; a data exata vem impressa na embalagem. Assim que abre um saco começa a contagem: retire o ar e feche-o com uma mola, ou passe os grãos para um recipiente hermético. É melhor não guardar café no frigorífico, porque a humidade e os cheiros de outros alimentos entram nos grãos. Congelar é possível, mas apenas com o saco fechado e a descongelá-lo de uma só vez.

O tamanho 01 é o V60 pequeno e foi pensado para 1 a 2 chávenas, cerca de 200 a 350 ml por extração. Ideal se costuma fazer café só para si ou para dois.

Se prepara café com frequência para três ou quatro pessoas, o tamanho 02 é a melhor escolha: é mais largo e tem uma cama de café maior, por isso cabe mais moído sem o filtro transbordar. Lembre-se de que cada tamanho tem os seus filtros, e este Hario V60 em vidro preto tamanho 01 pede filtros tamanho 01. Precisa de mais café de uma vez? Faça duas extrações seguidas, é mais rápido do que parece.

Sim, este chá contém cafeína, porque tanto o chá verde como o chá branco vêm da planta do chá.

A quantidade é em geral inferior à de uma chávena de café e normalmente também um pouco menor do que a de um chá preto encorpado, mas esta mistura não é isenta de cafeína. O que acaba na sua chávena depende da quantidade de chá e do tempo de infusão: uma infusão mais curta liberta menos cafeína. Procura algo para o fim da noite? Opte antes por uma infusão de ervas ou por rooibos, que são naturalmente sem cafeína.

Sim, por este pack paga menos do que se encomendar os quatro sacos em separado. Quanto poupa exatamente depende dos preços atuais de cada lote, por isso compare com calma o total com os produtos individuais de 1 quilo.

Para além da poupança, o pack tira sobretudo a dúvida da escolha. Com 4 quilos de café em grão em casa tem algumas semanas para descobrir qual o Kimbo que melhor combina com a sua máquina e com o seu gosto, e depois encomenda o seu preferido em maior quantidade. Fique a saber: isto é um conjunto, por isso os quatro sacos chegam numa só entrega.

Não, o V60 tem um furo grande na ponta que fica sempre aberto. Não há válvula nem tampa para parar o escoamento, e isso é intencional: neste método a água atravessa a cama de café de forma contínua.

A velocidade controla-se de outra forma. Moa o café um pouco mais fino ou mais grosso e verta em círculos calmos. O filtro de papel também não veda a parede, porque as nervuras interiores deixam sair o ar de propósito. Se quiser deixar o café em infusão antes de escoar, uma prensa francesa ou um método de imersão encaixa-se melhor consigo do que o Hario V60.

As duas coisas resultam muito bem. O chá verde e o branco aguentam uma segunda infusão e, preparado a frio, o Peach Bloom é bastante refrescante.

Para a segunda chávena, volte a deitar água a 70 ou 80 graus sobre as mesmas folhas e deixe em infusão um pouco mais tempo do que na primeira vez. Use-as no próprio dia. Para chá gelado, junte cerca de duas colheres de chá a um litro de água fria e deixe cerca de oito horas no frigorífico, depois coe as folhas. Essa infusão a frio dá um sabor a pêssego suave e doce, sem amargor. Sirva com gelo e um ramo de hortelã.

Os três fazem exatamente o mesmo café: o ângulo de 60 graus, as nervuras interiores e o furo grande na ponta são iguais. A diferença está apenas no material.

• Vidro: resistente ao calor, neutro no sabor e deixa ver a extração. Esta versão assenta num suporte preto.
• Plástico: o mais leve e o menos frágil, prático para levar consigo.
• Porcelana: o mais pesado e o que mantém o calor durante mais tempo, desde que o pré-aqueça com água quente.

Vidro e porcelana parecem mais requintados, o plástico é sobretudo prático. O Hario V60 em vidro pode ir à máquina de lavar loiça, embora passá-lo por água na torneira seja normalmente igual de rápido.

Guarde o chá a granel bem fechado, em local seco e escuro, de preferência numa lata ou frasco com tampa que vede bem.

A luz, o calor, a humidade e o oxigénio são os maiores inimigos do chá, porque as folhas perdem aroma e sabor. Por isso não deixe o Peach Bloom mesmo ao lado do fogão ou da chaleira e também não o guarde no frigorífico, onde absorve humidade e cheiros estranhos. Um armário de cozinha seco é ideal. Mantenha o chá afastado de produtos com cheiro intenso, como especiarias e café. Assim, a nota suave de pêssego mantém-se durante muito tempo.

Este conjunto de matcha traz tudo o que precisa para preparar o seu matcha: uma taça de cerâmica com Ø13 cm e 7 cm de altura, um batedor de bambu (chasen), uma colher de bambu (chashaku) e um suporte para guardar o batedor.

O conjunto é feito no Japão, é decorado e chega numa caixa de oferta em cartão com um aspeto muito cuidado. Dá uma bela prenda, e oferecê-la a si próprio também conta. Atenção: Wasabi é o nome da cor e do acabamento deste conjunto, por isso não vem wasabi para comer. O matcha em pó também não está incluído, esse encomenda à parte.

Não, o matcha em pó não faz parte deste conjunto. Recebe a taça de cerâmica, o batedor de bambu, a colher de bambu e o suporte, para escolher o matcha que prefere.

No nosso sortido encontra matcha do Japão em pó para a preparação tradicional e também uma mistura para matcha latte, se gostar de algo mais suave e doce. Para bater com este conjunto escolha o pó puro, porque a mistura latte serve sobretudo para bebidas com leite. Prefere tudo de uma vez? Veja se o conjunto de iniciação com chá incluído está disponível. Não sabe qual escolher? Escreva-nos.

Coloque cerca de 1 a 2 gramas de matcha na taça (mais ou menos duas colheradas com a colher de bambu), junte 60 a 70 ml de água a cerca de 80 graus e bata com o batedor de bambu num movimento rápido em W, até se formar uma camada de espuma fina.

Peneirar não é obrigatório, mas ajuda a evitar grumos se o pó já está aberto há algum tempo. Para um matcha latte, bata primeiro esta base e junte depois leite quente ou frio. Evite água a ferver, porque assim o matcha fica amargo muito depressa.

Aconselhamos lavar a taça à mão, com água morna e um detergente suave, e secá-la logo a seguir. É cerâmica decorada feita no Japão, e um ciclo longo e quente na máquina pode tornar a decoração baça com o tempo.

O micro-ondas também é melhor evitar com esta taça. A água aquece à parte e só depois é que a deita sobre o matcha. O batedor de bambu, a colher de bambu e o suporte nunca devem ir à máquina de lavar loiça nem ao micro-ondas, porque o bambu perde a cor e racha muito depressa.