Brasil Santos NY 2/3 17/18 GC - café não torrado em grão - 1 quilo

A maior parte do café brasileiro é cultivada em grandes fazendas, projetadas e equipadas para a colheita e processamento mecânicos, maximizando a produtividade. A paisagem relativamente plana em muitas das regiões cafeeiras do Brasil, combinada com os altos salários mínimos, levou a maioria das propriedades a optar por esse tipo de colheita mecânica, em vez da colheita manual seletiva.

No passado, essa mecanização fazia com que a colheita em faixas fosse a norma; no entanto, as máquinas de colheita mecânica atuais estão cada vez mais precisas, o que permite que as fazendas colham apenas frutos totalmente maduros em cada fase da colheita, o que é uma ótima notícia para os produtores focados em cafés especiais.

Em muitos casos, e em áreas menos planas das propriedades, pode ser utilizada uma forma mista de colheita "manual mecanizada", onde o café maduro é colhido com uma derriçadeira - um tipo de rastelo mecanizado que usa vibrações para colher os frutos maduros. Uma lona é esticada entre as plantas de café para capturar os frutos à medida que caem.

Com o uso dessas tecnologias mais recentes e seletivas, um número crescente de fazendas está cada vez mais preocupado com a qualidade da bebida - e consegue entregá-la.

Após a colheita, as cerejas geralmente são dispostas em camadas finas nos pátios para secar. Sob a luz direta do sol, os grãos são cuidadosamente monitorados e virados regularmente para garantir a qualidade.