Especialidade do Ruanda 100% arábica - Café fresco em grão

Este café vem da fábrica de processamento de café Simbi, localizada no distrito de Huye, na província sul do Ruanda.

A Simbi é uma fábrica administrada por Abdul, que foi inspirado por sua avó a entrar no negócio do café. Ela também era produtora e uma das poucas mulheres rurais do Ruanda que torrava e bebia seu próprio café como parte de sua rotina diária. A instalação foi construída entre 2011 e 2012.

Ela começou a operar oficialmente em 2013, com 85 funcionários, dos quais 80% eram mulheres. Nesse mesmo ano, participaram pela primeira vez do Rwanda Cup of Excellence e alcançaram o 9º lugar entre 159 amostras apresentadas.

O nosso café é torrado a uma temperatura bastante baixa, mas a cor escurece um pouco mais cedo do que em outros cafés, mantendo-se ainda assim em um nível médio. O sabor é de chocolate e frutas de caroço, com um final levemente frutado.

Para os entendidos: pontuação SCA de 84,25.