Jamaican Blue Mountain №1 - Café fresco em grão - 100 g

Grãos de café exclusivos das Blue Mountains, no leste da Jamaica, onde os picos chegam aos 2300 metros. Grade 1, processo lavado, da Wallenford Estate.

Wallenford Estate

A Wallenford é um dos principais exportadores e foi durante muito tempo o maior produtor de café Blue Mountain, com mais de 5000 acres (cerca de 2000 hectares) de plantações. A empresa gere toda a cadeia por conta própria. Em unidades locais, as cerejas são despolpadas e lavadas e, depois, os grãos seguem para instalações de secagem centrais em Clarendon. Aí são secos, descascados, calibrados, escolhidos à mão e embalados nos conhecidos barris.

A Wallenford afirma orgulhar-se do tratamento ético e dos preços justos que pratica com os seus agricultores, a quem, tal como às suas famílias e comunidades, presta um amplo apoio técnico.

Porque é que o Blue Mountain é tão especial

As montanhas frescas, húmidas e férteis fazem com que as cerejas de café amadureçam lentamente. Quase 90% dos cafeeiros da Jamaica são da variedade Typica: um Arábica antigo de baixo rendimento, mas com uma chávena suave e delicada. "Blue Mountain Coffee" é uma marca protegida; apenas o café certificado pelas autoridades jamaicanas pode usar esse nome.

Sabor e preparação

Torramos os grãos em torra média. O resultado é um café suave e cremoso, com notas de chocolate de leite, uma leve doçura e quase nenhum amargor. Prove-o de preferência primeiro sem leite, como café de filtro, pour-over ou na prensa francesa. Também resulta como espresso, mas um café tão suave perde-se facilmente com muito leite.

• Origem: Wallenford Estate, Blue Mountains, Jamaica
• Qualidade: Grade 1
• Processo: lavado (washed)
• Variedade: Arábica, principalmente Typica
• Torra: média, torrado recentemente em pequenos lotes
• Conteúdo: 100 g