Krak Chocolate - México Soconusco - Chocolate preto

No início dos anos 1500, os espanhóis chegaram ao México e se depararam pela primeira vez com os astecas e o cacau. O cacau era tão valioso para os astecas que era usado como moeda. O cacau da província de Chiapas foi o primeiro que os espanhóis levaram para a Europa. Atualmente, as províncias de Chiapas e Tabasco continuam sendo as maiores produtoras de cacau no México, responsáveis por 99% da produção total do país. De toda a produção, 18.000 toneladas vêm de Tabasco e 4.500 toneladas de Chiapas, mas apenas 100 toneladas são exportadas anualmente.