Tipos de Moagem de Café para Todos os Métodos
Na Café du Jour, sabemos que transformar grãos inteiros numa excelente chávena de café é uma verdadeira arte. Queremos que desfrute da melhor experiência possível, e por isso oferecemos várias opções de moagem — do estilo turco ao French press. Garantimos que a moagem escolhida seja preparada com perfeição. Em todos os nossos produtos de café torrado fresco, pode selecionar o tipo de moagem diretamente na página do produto. O seu café será moído especialmente para si pouco antes do envio.
Ao explorar as nossas opções de moagem, talvez perceba um pequeno acréscimo no preço para café moído. Isto deve-se ao investimento que fazemos em moinhos de alta qualidade e na substituição regular de discos de moagem caros. Buscamos a perfeição em cada chávena, e isso exige equipamento de ponta.
O nosso compromisso com a moagem fresca significa que preparamos a sua escolha com muito cuidado. Utilizamos o moinho EK43, famoso pela sua precisão, para garantir uma moagem consistente, ideal para a sua forma preferida de preparação, seja numa máquina de espresso, Aeropress ou French press. Estamos convencidos de que a experiência superior que terá com a moagem certa vale muito mais do que o pequeno custo extra.
Descubra o tipo de moagem perfeito para o seu método de preparação:
Café turco
Moagem fina – Café turco
Antes mesmo dos holandeses popularizarem o café pelo mundo, ele já era amplamente consumido no mundo árabe. Os otomanos levaram essa bebida para Istambul, onde o primeiro café do mundo abriu as suas portas em 1554. Lá, o ato de tomar café tornou-se um ritual cultural.
Essa moagem extremamente fina, parecida com pó de cacau, é ideal para o café turco. Tradicionalmente servida com açúcar e às vezes cardamomo, é preparada numa cezve (pequena panela), levada ao lume com água até ferver. A bebida é servida com a borra no fundo, e não se deve beber até à última gota.
Espresso semiautomático
Moagem fina – Espresso manual
Uma moagem fina, perfeita para preparar espressos e as suas variações como cappuccino, latte e flat white. Vindo da palavra italiana “esprimere”, espresso significa extrair sob pressão — e não "expresso".
Chamamos essa moagem de Espresso Semiautomático porque é a mais usada em máquinas com porta-filtro (pistão). Se utilizar a entrada de café moído da máquina automática, essa também é a moagem certa.
A maioria dos cafés que vendemos é testada com essa moagem como padrão.
Percolador
Moagem média-fina – Percolador (Mokapot)
Semelhante ao espresso, mas um pouco mais grossa, essa moagem funciona perfeitamente com a icónica cafeteira italiana Moka. Inventada em 1933, a Mokapot utiliza pressão para empurrar a água quente pelos grãos, extraindo um café encorpado na parte superior.
Aeropress
Moagem média – Aeropress
Levemente mais grossa que a do espresso, ideal para a Aeropress — um método inventado em 2005 pelo engenheiro americano Alan Adler. Simples, portátil e eficaz, a Aeropress utiliza pressão manual para preparar um café suave e saboroso.
Filtro (rápido)
Moagem média – Filtro tradicional
Moagem padrão para cafeteiras elétricas, máquinas de filtro rápido e também usada em métodos como o Hario V60. Fica entre fina e grossa para garantir o tempo ideal de extração com água quente.
Prensa francesa
Moagem grossa – Cafetière
Conhecida como French Press, essa cafeteira usa moagem grossa para preparar uma bebida rica e aromática. Como a infusão dura mais tempo e o filtro é metálico, o pó precisa de ser mais grosso para evitar resíduos na chávena.
Chemex
Moagem especial – Chemex
Criada em 1941 por Peter Schlumbohm, a Chemex é uma cafeteira pour-over famosa pelo seu design e pela clareza do café que produz. O filtro de papel grosso exige uma moagem diferente da tradicional para garantir um fluxo adequado da água e um sabor limpo.