Tipos de Moagem de Café para Todos os Métodos
Na Café du Jour, sabemos que transformar grãos inteiros em uma excelente xícara de café é uma verdadeira arte. Queremos que você desfrute da melhor experiência possível, e por isso oferecemos várias opções de moagem — do estilo turco ao French press. Garantimos que a moagem escolhida por você seja preparada com perfeição. Em todos os nossos produtos de café torrado fresco, você pode selecionar o tipo de moagem diretamente na página do produto. Seu café será moído especialmente para você pouco antes do envio.
Ao explorar nossas opções de moagem, talvez você perceba um pequeno acréscimo no preço para café moído. Isso se deve ao investimento que fazemos em moinhos de alta qualidade e na substituição regular de discos de moagem caros. Buscamos a perfeição em cada xícara, e isso exige equipamento de ponta.
Nosso compromisso com a moagem fresca significa que preparamos sua escolha com muito cuidado. Utilizamos o moinho EK43, famoso por sua precisão, para garantir uma moagem consistente, ideal para sua forma preferida de preparo, seja em uma máquina de espresso, Aeropress ou French press. Estamos convencidos de que a experiência superior que você terá com a moagem certa vale muito mais do que o pequeno custo extra.
Descubra o tipo de moagem perfeito para o seu método de preparo:
Café turco
Moagem fina – Café turco
Antes mesmo dos holandeses popularizarem o café pelo mundo, ele já era amplamente consumido no mundo árabe. Os otomanos levaram essa bebida para Istambul, onde o primeiro café do mundo abriu suas portas em 1554. Lá, o ato de tomar café tornou-se um ritual cultural.
Essa moagem extremamente fina, parecida com pó de cacau, é ideal para o café turco. Tradicionalmente servida com açúcar e às vezes cardamomo, é preparada em uma cezve (pequena panela), levada ao fogo com água até ferver. A bebida é servida com a borra no fundo, e não se deve beber até a última gota.
Espresso semiautomático
Moagem fina – Espresso manual
Uma moagem fina, perfeita para preparar espressos e suas variações como cappuccino, latte e flat white. Vindo da palavra italiana “esprimere”, espresso significa extrair sob pressão — e não "expresso".
Chamamos essa moagem de Espresso Semiautomático porque é a mais usada em máquinas com porta-filtro (pistão). Se você usa a entrada de café moído da máquina automática, essa também é a moagem certa.
A maioria dos cafés que vendemos é testada com essa moagem como padrão.
Percolador
Moagem média-fina – Percolador (Mokapot)
Semelhante ao espresso, mas um pouco mais grossa, essa moagem funciona perfeitamente com a icônica cafeteira italiana Moka. Inventada em 1933, a Mokapot utiliza pressão para empurrar a água quente pelos grãos, extraindo um café encorpado na parte superior.
Aeropress
Moagem média – Aeropress
Levemente mais grossa que a do espresso, ideal para a Aeropress — um método inventado em 2005 pelo engenheiro americano Alan Adler. Simples, portátil e eficaz, a Aeropress utiliza pressão manual para preparar um café suave e saboroso.
Filtro (rápido)
Moagem média – Filtro tradicional
Moagem padrão para cafeteiras elétricas, máquinas de filtro rápido e também usada em métodos como o Hario V60. Fica entre fina e grossa para garantir o tempo ideal de extração com água quente.
Prensa francesa
Moagem grossa – Cafetière
Conhecida como French Press, essa cafeteira usa moagem grossa para preparar uma bebida rica e aromática. Como a infusão dura mais tempo e o filtro é metálico, o pó precisa ser mais grosso para evitar resíduos na xícara.
Chemex
Moagem especial – Chemex
Criada em 1941 por Peter Schlumbohm, a Chemex é uma cafeteira pour-over famosa por seu design e pela clareza do café que produz. O filtro de papel grosso exige uma moagem diferente da tradicional para garantir um fluxo adequado da água e um sabor limpo.